Возможно нужно более аккуратное воздействие. Одно дело все тело изменить, а другое дело - небольшая его часть, да ещё и вслепую и внутри тела. Плюс, многие жидкости распределены по телу, что усложняет задачу.
Не говоря уже о возможности существования чего-то вроде эффекта Мантона из "Червя" - трансфигурация живого происходит по другому принципу чем неживого. Возможно, поэтому и работает правило Гэмпа. Всё-таки большая часть еды органического происхождения.
А почему бы и нет? Углерод, кислород, водород. Все это есть в воздухе.

Агуаменти. Доработать и будет неограниченный запас бухла.
Пузырек воздуха в артерию. Привет эмболия, инсульт, инфаркт, паралич...
Ядовитый или просто едкий газ вокруг головы. Вряд ли поколдуешь если дышать нечем, особенно вербально.
Заклинание щекотки. Не боевое, но отвлечь может