Читал лет 5-6 назад и уже не помню таких деталей. Тогда тут вопрос к Роулинг, как так получается, не к Вам. По-моему, трансфигурация еды и питья - плохая идея. Вроде в "ГП и Методы рационального мышления" был прямой запрет на трансфигурацию того, что может попасть внутрь организма. И это правильно. Съешь вот так конфету, которая только что была поленом, магию сглючит - и всё... не откачают.

А про Анну имел в виду, что она умеет проводить окончательную трансфигурацию, так как не тупо повторяет заклинание и машет палочкой, а осознанно выстраивает связи и использует те предметы, в которых есть нужные химические элементы. Вероятно, она одна из немногих, кто может трансфигурировать предмет окончательно, и единственная, кто в Британии может использовать университетский уровень химических знаний в волшебстве. Чем не бонус для бизнеса? Тут и 1000 галлеонов от ГП не надо, можно одними мозгами вытянуть. Хотя упрётся всё в то, что иностранка и "грязнокровка"...