Разукрашка (джен)

Начну с хорошего:) Текст написан очень гладко, в отличие от множества других морализаторских работ на этом конкурсе. Вот, собственно, и все. Просто читаешь и - черт, это в который уже раз за конкурс? - впечатление, что это не художественный оридж, а сектантская агитка или что-то в этом духе.

Про матчасть х_х) Возможно, автор когда-то бывал в столовой или имеет другой интересный экспириенс на эту тему, все учреждения и рабочие коллективы разные, всякое бывает, да. Я, волею обстоятельств второй год живу с человеком, работающим в ресторане, обслуживающим нужды отеля и бизнес-центра, и каждый день слышу что-то на эту тему. Болтать коллективно у работников кухни возможностей нет физически. Помещение делится на холодный, горячий цех и мойку - дверями. Везде установлены камеры - и процесс непрерывно мониторится. Сотрудник, облизывающий ложки, дольше дня не проработает. Любые неформальные отношения, свары и дискуссии на работе жестоко пресекаются менеджером по персоналу - риск травматизма на кухне и так достаточно высок, и можете представить, порезы и ожоги получаются чудовищные. Никаких посторонних, в принципе. Официанты заходят только в мойку. Если на кухню забредет какая-нибудь неведомая Елена с улицы - с треском вылетит вся смена, включая дежурную смену охраны. Что выглядит в тексте почти реалистичным: обед. Обеденный перерыв для сотрудников предусмотрен с "плавающим" графиком, т.е. сотрудник должен сам выкроить время поесть когда он свободен. И это реально проблема, не все успевают. Но специально для них никто не готовит - едят то, что укажет шеф. И т.д.
С учетом всего, история выглядит высосанной из пальца ради морали: любите разукрашек, скидывайтесь на операции, будьте хорошими..

angryberry
Спасибо)) в принципе, на эту работу я в конкурсе не ставила, просто очень хотелось ее написать))) рада, что она показалась вам достойной.
Lasse Maja
Большое спасибо за ваш отзыв)) на самом деле, как и ваш человек, я имею непосредственное отношение к ресторанному бизнесу, и окружение кухни списано оттуда практически в слово с моено предыдущего места.
Модет где-то и есть идеальные кухни, которые вв описалм, но на деле все обстоит совсем не так радужно. Сотрудникам болтать как раз никто не мешает, обстановка на кухне обычно дружная, и ни на одной виденной мною кухне дверей нет - повара бегают непрерывно туда-сюда за специями, овощами из цеха в цех, когда нет времени сгонять на склад, ну какие двери? И потом, бывает и по пять цехов в ресторанах, все бы уже лбы друг друну дверями разбили.
Камеры есть, но отсматривать изображение начнут только если пойдет сильная недостача, и будут искать, кто тырит. В остальное время вы нафиг никому не нужны. Повара все время что-то жуют, а облизать ложку и кинуть ее мойку, где она все равно обработается кипятком - запросто.
Менеджер по персоналу работает с официантами, с поаарами - су-шеф, и он на кухне не всегда. Официанты заходят на РАЗДАЧУ, а если заведение среднего пошиба - я в таком работала раньше - то могут и по кухне ходить, искать, например, соус. Елена зашла на раздачу, не на кухню, это нормально, туда даже поставщики ходят.
И никто на кухне не ест, что укажет шеф, если это ресторан, а не столовка, где можно зачерпнуть из бачка с картошкой. Все блюда готовятся по запросу, и готового там просто в таком количестве нет, а для сотрудников готовят отдельно два раза в день из простых продуктов, которые учитываются отдельным листом. Иначе пришлось бы отслеживать, кто сколтко чего съел, а так все наливают из отдельной кастрюли, на обед суп обычно, вечером второе. Это же едят и официанты, и уборщицы, и посудомойки, и менеджеры.
Возможно, ваш любимый человек слегка приукрашивает действительность, ну или же он работает в каком-нибудь пятизвездочном отеле, где Нисуаз стоит полторы тысячи, и потому такая ответственность. В большинстве же заведений - поверьте моему немаленькому опыту - дело обстоит именно так.
И все равно спасибо за ваши замечания, интересно было узнать о других кухнях)) куча опечаток с телефона, исправлять лень, уж не обессудьте, неудобно...)))

Наконец, руки освободились:) Конечно, все кухни разные, я и грю. О чем я пишу - кухня именно ресторана. Хотя, на предыдущем месте работы, в кафе в центре города, было все также, только локализация в подвале и график работы неудобный.
Склад и холодильник находятся тут же, все ходят туда-сюда прямо через двери, пока никто не расшибался:) В цехах должна быть разная температура. Ресторан частный, поэтому ждать пока кто-то что-то начнет тащить - не в интересах собственника. Есть охрана, у них есть глаза, и они ими пользуются. Для раздачи существует раздаточное окошко. До подачи блюдо доводят на кухне. Поставщики общаются с менеджером в его кабинете на другом этаже. В дверях кухни сидит охранник - туда реально нельзя попасть если вы не сотрудник, который идет на смену. Ну и вынести тоже проблема.
С едой сотрудников все предельно просто:) Допустим, в отеле сорок постояльцев. На завтрак им варят сорок порций гречки, лоток сосисок, лоток омлета, пекут много булочек и т.д. А они половина вообще не завтракают, остальные булочками с вареньем и т.д. В конце смены уборщица все выкинет и намоет посуду к следующему завтраку. Также от подготовки буженины, салатного мяса и т.п. остается мясной бульон, который можно сдобрить зеленью/сметаной/майонезом. И вот шеф говорит: ребята, на обед сегодня вон та гречка, сосиски, бульон, хлеб. Сколько именно гречки себе навалит в тарелку сотрудник - абсолютно некритично, ее там сорок порций. И половина не съедается. Кто не успел поесть, имеет право отложить себе еды в контейнер и взять с собой.
Ну и до кучи различий, такси:) Никто сам не вызывает, машину заказывает менеджер в конце смены, все должны сдать рабочее место следующему и отчаливать организованно. Примерно такой порядок на трех рабочих местах за восемь лет.
С другой стороны, младший племянник как-то мыл посуду в кафе на выезде из города, копил на каникулы. Там, конечно, ничего подобного, все дела в одном крохотном подвале, включая мойку и общий туалет..

жду вашего денона)

#отзывфест

Добрый вечер!
Я рада, что в очередном отзывфесте мне снова досталась Ваша работа. У Вас очень пронзительные тексты.
Вы описали вполне себе жизненную историю. К большому сожалению, так бывает в реальной жизни, а иногда случается и хуже. Замечательно, что все эти своеобразные и весьма колоритные коллеги, работники ресторана (казалось бы, ресторан, а типажи сплошь как из забегаловки - печаль), одумались, что в них наконец проснулись люди. Могли ведь и не проснуться и не всегда просыпаются.
Кто-то в отзывах на Вашу работу писал про "токсичные сборы"... А я считаю, что в сложившейся ситуации это поступок. Не отнесся в свое время по-человечески, так хоть деньгами помочь. Почему нет? И хорошо, что пример подала именно новенькая (но тот момент уже не очень новенькая) повар. Я на протяжении всего текста ждала от нее: ну когда же? И вот, случилось. Пускай хотя бы так. Ведь вместе с этим посильным вкладом изменилось и отношение к человеку. Жаль, конечно, что человек этого уже не узнает. По крайней мере у героев есть шанс выйти на новый уровень, не погрязнуть в омуте пошлых шуток, матов и издевательств, раскаяться в глубине души. Все понемногу виноваты. Конечно, не в том, что девушка болела и умерла, они же ничего о ней знали. В том, что относились к ней по-свински.
Образ Разукрашки интересный. При всей своей любви к песням, которые она, оказывается, исполняла, превозмогая нестерпимую боль, героиня осталась очень закрытой. С одной стороны, можно было поделиться своей бедой с кем-то из коллег. С другой, делиться с теми, кто тебя унижает? Вопрос спорный.
Сколько рядом с нами таких людей, которым больно, а мы часто лишь усиливаем их боль...
Очень грустная и проникновенная работа с обнадеживающим финалом. Вы хорошо передали атмосферу, царившую в коллективе. Мне понравилось. Спасибо Вам. Желаю творческих успехов!

Stasya R
Хотела, хоть и с опозданием, реал пока не позволяет особо заходить на сайт, вас поблагодарить. Ваши классные отзывы всегда меня так радуют, вы будто читаете все мои работы между строк и максимально проникетесь ситуацией)) так и с Разукрашкой - вынесли в отзыв именно то, что я и пыталась донести)) спасибо вам огромное!)))