бисквит это. Бисквит.

palen
если точно знаешь, что никто в гости не придет, то всегда получается. А если специально готовить, всегда выходит хуже((
клевчук
ну, ква(( Я тоже пытаюсь. Но до семи успела все сожрать)))
Аlteya
а попробуйте! Мне Гарнец нравится. А Балтийская мельница часто бывает затхлой((
Лучше всего выходит, если в итоге 3-4 см толщиной. Поднимается где-то раза в два, иногда больше. У меня стеклянная прямоугольная форма. Такие штуки в силиконе пропекаются неважно.
Сметану можно в принципе заменить кефиром, а в конце замеса щедро ливануть масла растительного. ложки две, а то и четыре)
Садовая_Соня
классический бисквит без масла. Мука, яйца, сахар. Другое дело, что сейчас бисквитом все называют.

Magla
А чем будет отличаться оно с маслом и без масло? (на фига масло лишнее, в смысле))
Стекло... Я ленивко - я пеку в одноразовых алюминиевых и бумажных формах. )) Потому что мыть мне ЛЕНЬ. )
Интересно - а ряженкой или варенцом сметану заменить можно? А то у меня как раз есть.

Аlteya
А, ну масло или сметану я беру, когда пеку с какао. ИМХО, без жирности выходит невкусно со странной кислинкой, плюс плотность теста ниже. А без какао можно хоть с кефиром обезжиренным. На ряженке, наверное, можно. Она же четырехпроцентная? Варенец тоже жирный ведь?
>я пеку в одноразовых алюминиевых и бумажных формах.
*бурчит*
стекло легко моется, зато эффект пекарского камня обеспечивает

Но вкусно (2).

Magla
вообще, это похоже на брауни)

Magla
Варенец жирный, да.
Ага... кислинку я не - ни в тесте, ни в вине. Ну, кроме цитрусовой выпечки. Так что добавим масла. )
Да всё легко моется - но, как говорит Альтра, линь. ) Вот очень-очень. Ненавижу посуду мыть. Не-на-ви-жу.
Поэтому я давно задумалась о покупке пекарского камня. )

Лиса Ересь
О, точно, на все шоколадное подходит! Почитала один рецептик брауни, теперь хочу его(((
Аlteya
Я тоже терпеть не могу мытье. Но эта стеклянная штука - моя слабость.
Расскажете потом, что вышло)
Вспомнила еще, что я всегда занижаю количество сахара в любом рецепте, так что соотносите со своими вкусами.

по-моему, после добавления соды и сахара никакой кислинки от кефира или ряженки в пирогах не остается...

Садовая_Соня ++ только соду гашеную, тогда точно никакой кислинки не будет и в помине)

Magla
Расскажу непременно. )
Я тоже сахара много не люблю, так что всё нормально. )

Садовая_Соня
Кислинка именно от какао получается, не от кефира.

Ishtars
а зачем её гасить заранее? Она же для того и нужна, чтобы погасить кислоту в выпечке.
Я сейчас ссылку не приведу, но читала статью химика про бытовые химические нелепости. И первой у неё в статье было именно "гашение соды". Говорит, что польза от этого гашения только одна - прикольные пузырьки и шипение во время реакции. Если нужно, чтобы не пахло содой - нужно просто класть меньше соды в выпечку. А гашением уксусом в ней только какие-то не очень полезные соли образуются.

Ishtars
Садовая_Соня
Если в рецепте кефир или сметана, соду точно гасить не надо. Хватает кислоты, и она именно в процессе гасится.

Magla
да фишка в том, что ее вообще не надо гасить заранее =)))) бесполезное действие =)))

Садовая_Соня
Да я всегда так думала. Нужно что-то в составе теста, что ее будет тихонечко гасить в процессе.

Magla
если небольшое количество - то сода разложится в процессе выпечки или жарки, от высокой температуры (и тоже придаст воздушность). Только если кислоты в тесте нет, то соды совсем мало нужно. Иначе то, что не успело разложиться, будет попахивать.

Садовая_Соня
А ведь и правда, если бросить соду в кипяток, она сама разлагается!