↓
 ↑
Регистрация
Имя/email

Пароль

 
Войти при помощи
Magla
22 октября 2016
Aa Aa
А у мну тихий субботний вечер в компании с едой.


Только один момент омрачает мою безмятежность. Вот эта выпечка не кекс, потому что без масла же, не пирог, потому что без начинки, не манник, потому что без манки, и не торт, потому что без крема. Турнитоша сказал, что это большая прямоугольная плюшка без корицы. Вот сейчас доедим, а так и не узнаем, что оно было(((
Но вкусно.
#едаблоги
22 октября 2016
15 комментариев из 29
Аlteya
А, ну масло или сметану я беру, когда пеку с какао. ИМХО, без жирности выходит невкусно со странной кислинкой, плюс плотность теста ниже. А без какао можно хоть с кефиром обезжиренным. На ряженке, наверное, можно. Она же четырехпроцентная? Варенец тоже жирный ведь?
>я пеку в одноразовых алюминиевых и бумажных формах.
*бурчит*
стекло легко моется, зато эффект пекарского камня обеспечивает
Но вкусно (2).
Magla
вообще, это похоже на брауни)
Magla
Варенец жирный, да.
Ага... кислинку я не - ни в тесте, ни в вине. Ну, кроме цитрусовой выпечки. Так что добавим масла. )
Да всё легко моется - но, как говорит Альтра, линь. ) Вот очень-очень. Ненавижу посуду мыть. Не-на-ви-жу.
Поэтому я давно задумалась о покупке пекарского камня. )
Лиса Ересь
О, точно, на все шоколадное подходит! Почитала один рецептик брауни, теперь хочу его(((
Аlteya
Я тоже терпеть не могу мытье. Но эта стеклянная штука - моя слабость.
Расскажете потом, что вышло)
Вспомнила еще, что я всегда занижаю количество сахара в любом рецепте, так что соотносите со своими вкусами.
по-моему, после добавления соды и сахара никакой кислинки от кефира или ряженки в пирогах не остается...
Садовая_Соня ++ только соду гашеную, тогда точно никакой кислинки не будет и в помине)
Magla
Расскажу непременно. )
Я тоже сахара много не люблю, так что всё нормально. )
Садовая_Соня
Кислинка именно от какао получается, не от кефира.
Ishtars
а зачем её гасить заранее? Она же для того и нужна, чтобы погасить кислоту в выпечке.
Я сейчас ссылку не приведу, но читала статью химика про бытовые химические нелепости. И первой у неё в статье было именно "гашение соды". Говорит, что польза от этого гашения только одна - прикольные пузырьки и шипение во время реакции. Если нужно, чтобы не пахло содой - нужно просто класть меньше соды в выпечку. А гашением уксусом в ней только какие-то не очень полезные соли образуются.
Ishtars
Садовая_Соня
Если в рецепте кефир или сметана, соду точно гасить не надо. Хватает кислоты, и она именно в процессе гасится.
Magla
да фишка в том, что ее вообще не надо гасить заранее =)))) бесполезное действие =)))
Садовая_Соня
Да я всегда так думала. Нужно что-то в составе теста, что ее будет тихонечко гасить в процессе.
Magla
если небольшое количество - то сода разложится в процессе выпечки или жарки, от высокой температуры (и тоже придаст воздушность). Только если кислоты в тесте нет, то соды совсем мало нужно. Иначе то, что не успело разложиться, будет попахивать.
Садовая_Соня
А ведь и правда, если бросить соду в кипяток, она сама разлагается!
ПОИСК
ФАНФИКОВ











Закрыть
Закрыть
Закрыть