Лучшими опилками для копчения считаются буковые. За ними на втором месте идут яблоневые. Потом ольховые. Липа тоже хороша, дает золотистый цвет и на вкус приятна.
Что же касается старости - главное, чтобы опилки не были гнилыми, с грибком и так далее. Перед копчением опилки надо будет намочить водой, чтобы они стали 5% влажности, и вперед.

Лучше нормальные опилки, ты же не знаешь чем обрабатывали древесину. Ветку яблони погонять на фуганке, дело пяти минут.

У липы очень специфический запах... На любителя. И очень сильный...

Яблоня относится к твердым породам,так что это только в нормальной мастерской такое могут сделать.

Барабулька
Негде нам. Да и яблоню еще сыскать надо, сухую тем более.

Джин Би
Намочить? О_О а зачем? У меня тут муж просто припер коптилку, первый опыт на липовых опилках ничего вроде, едабельный вышел, но привкус какой то странный дал, а еще они у него загорелись..

o_Ossus Totalus, загорелись потому что подсос воздуха был в коптилку. А мочить надо, чтобы продукту дать возможность прогреться прежде чем начнется обильное выделение дыма. Опилки должны быть сырые и довольно значительно. Но не мокрые.

В супермаркетах Питера встречались грушевые. Обалденный аромат.

на липе коптить можно. и даже коптят иногда. но на 20-летних я бы поостерёгся.
и таки да, подтверждаю: их мочат.

Барабулька
> Яблоня относится к твердым породам,так что это только в нормальной мастерской

Что-то ору. Это ж не стальная плита. Просто топорик надо хорошо наточить.

Виктор Некрам
Кухонный? Давай вместе поорем.

Барабулька
(усаживаясь поудобнее) Ну расскажи мне о Настоящих Профессионалах с Настоящим Профессиональным Инструментом в Настоящей Профессиональной Мастерской.
А топорик плотницкий. Кухонным только мясо рубить.

Виктор Некрам
Окей, ОП, купи плотницкий топорик. А то одному тут неимется щепы наколоть.