По мотивам завтрака Ниро Вулфа: что на скорую руку сделать с куриным яйцом на завтрак?

Вареные яйца вкрутую. Вы просто ставите посуду с водой и яйцами на огонь и занимаетесь своими делами еще минут десять, для верности. Потом огонь погасить, яйца переложить в холодную воду, чистить и есть, крошить в суп/салат/соус по мере необходимости.

Яйца всмятку. То же самое, только варить 2-4 минуты и переложить из горячей воды в холодную сразу же.

Яичница глазунья. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием или годной чугунной столовую ложку сливочного или постного масла, надбейте яйцо вилкой и разломите прямо над сковородой, чтобы желток не лопнул. Жарить минуты 2-4, можно посыпать солью, зеленым луком, паприкой, молотым перцем, укропом и т.д. Красиво стряхнуть на тарелку.

Глазунья по-датски. Отделить белок от желтка, белок взбить с солью, перцем и ч.ложечкой очень холодных сливок в плотную пену, пену выложить красивой шапкой/кольцом на сковородку, в середину аккуратно переложить желток, все вместе быстро пожарить под крышкой/запечь в сильно разогретой духовке минут 5 (на глаз).

Яичница-болтунья. Разболтать яйцо с мелконарезанной зеленью, солью и сыром, вылить на сковороду с разогретым маслом и обжарить под крышкой, можно с двух сторон. Можно добавить оливки, молотый миндаль и т.п.

Яичница-болтунья-упрт. Отделить белки от желтков, разболтать и то и другое по-отдельности в разных мисках с щепоткой соли (можно взбить в плотную пену что-то одно или и то, и другое), сначала вылить в сковороду один ингредиент, как только схватится - сразу второй, как можно равномернее. Жарить под крышкой. Можно добавить немного сливок.

Яйцо-кокотт. В огнеупорную мисочку положить что-то вкусное: сыр фета с зеленью/резаное запеченное мясо с маслиной/пюре из сушеных грибов с луком и т.п., вылить сверху яйцо и сварить в кастрюльке на водяной бане, подложив на дно что-то - палочки, решетку. Т.к. мисочку надо ставить в еще холодную воду, может занять времени побольше.

Яйцо-пашот. Вариант для лиц с шаткой психикой и дрожащими руками (и без пашотницы). В мисочку объемом в яйцо положить лист пленки для запекания/варки размером с тарелку или меньше (при хорошо развитой моторике), вылить туда яйцо, добавить по вкусу до или после соль, перец, немного мелко резанной зелени или чего угодно, собрать пленку мешочком, закрутить горловину и зажать проволочной фиговиной от пакета с хлебом. Варить 2-4 минуты.

Омлет. Разбить яйцо в миску, добавить ровно столько же жирных сливок (отмерить стаканом или скорлупкой), хорошо разболтать вилкой, вылить на сковородку с разогретым маслом, закрыть крышкой и готовить пару минут на мелком огне. В любой момент добавить соль-перец по вкусу.

Омлет-скрэмбл. Как в предыдущем случае, но при жарке разворошить омлет вилкой, непрерывно помешивая, полученную омлетную крошку подать со свежими тостами, можно как сэндвич.

Омлет по-японски. Разболтать пару-тройку яиц с двумя-тремя столовыми ложками сладкого белого вина/мирина, ложечкой постного масла, японским уксусом и соевым соусом по вкусу, можно добавить крошки даси или нарезать нори, но не обязательно. Готовить удобно в квадратной сковороде, но в круглой тоже получится. Разогреть масло в сковороде, вылить немного омлета, и как только схватится - скрутить/сложить его в трубочку. На свободное место в сковороде вылить еще немного омлета, так чтоб смесь пристала к рулету, и снова завернуть так, чтоб самая первая порция оказалась внутри. Готовить пока омлет не закончится, можно посыпать порции крошками даси и проч. Подавать нарезанным на ломтики.

Омлет по-турецки. Пару спелых помидорин разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы шкура осталась в руке. Вылить эту массу на сковородку с ложечкой оливкового масла и хорошо прогреть, посолить, добавить немного чеснока, петрушки и вылить на сковороду пару яиц, быстро перемешивая вилкой, пока белок не схватился. Готовить еще минуту-две. Если добавлять репчатый лук, то жарить начинать перед натиранием помидоров.

Омлет-из-того-что-было-1. Разболтать яйцо не со сливками, а с тем, что было: молоком/кефиром/плавленным сыром/ряженкой/растопленным сливочным маслом/майонезом/бульоном. Готовить как обычно.

Яичница-из-того-что-было. Взять то-что-в-кухне-было: соленые грибочки/огурцы/лук/остатки тушеных овощей/макарон/супа/маслины/подсохший хлебушек/колбасу/сыр/и т.п., поджарить, посолить по вкусу и залить разболтанным яйцом. Или неразболтанным.

Есть еще разные салатные варианты, фаршированные яйца, но это уже совсем не завтрак..

Внимание: куриные яйца не рекомендуются лицам с повышенным холестерином, подагрой, холециститом, псориазом и худеющим. Поэтому я сейчас клюю овсянку. А всем остальным приятного аппетита:)) #едаблоги