Свежесть продуктов я смотрю не по паспорту, а по факту.

Кстати, давно хотел узнать. Каконичный питерский рецепт корюшки подразумевает потрошение оной и очистку от чешуи?

Под проточной водой очищаем корюшку от чешуи, затем хитрым способом с помощью ножниц удаляем голову и внутренности. Хитрость состоит в том, что делается это одним движением: со стороны хребта у основания головы делается надрез, и, не разжимая ножницы, отрывается голова, а с ней удаляются кишки и остальные ненужные фрагменты, а икра остается внутри