Arianne Martell
Там не говорилось "менять пол по желанию", там говорилось "БЕСПОЛЫ, ЕСЛИ НЕ ПРИЛОЖАТ К ЭТОМУ УСИЛИЙ". Это довольно расплывчатая формулировка.

Тафея
В смысле не Кроули с Азирафаэлем? С чего вы взяли?

Круги на воде
По крайней мере нет никаких доказательств, что это Азирафель и Кроули. Они и описаны по другому, и у няни собака, и садовник хорош с садом.
In the background Crowley and Aziraphale met on the tops of buses, and in art galleries, and at concerts, compared notes, and smiled.
Если бы они были няней и садовником, не было бы нужды встречаться и обмениваться записями отдельно.
Плюс имена подразумевают, что садовник списан со святого Франциска, и няня тоже кто-то из мифологии.
Для радио-постановки и сериала разумеется было легче сделать их не подчинёнными Кроули и Азирафеля, а самими Кроули и Азирафелем, чтобы не вводить лишних персонажей, а учителей вообще убрали и там, и там.

Тафея
Прямо там, конечно, ничего не сказано, но то, что там сменилось две смены присматривающих за Магом, причем очень похожих и очень слаженно, наводит на выводы.
Хотя приведенная вами фраза - вполне аргумент. Но что касается имен - Азирафаэль вполне мог взять себе такое имя, да и Кроули.