Большое спасибо всем ответившим!

Опрос был, как ни странно, не с целью определения, сути понимания профессии рандомной выборкой людей, а с целью выяснения, чувствуют ли носители языка в этом слове (поставленном без специального контекста) гендерный оттенок. Т.е., многие ли из них считывают "художник" как "мужчина, занимающийся тем-то и тем-то", и не "человек, загимающийся тем-то и тем-то". Кажется, никто по первому варианту не считал.

есть слово "художница"
я по профессии и по образованию - художник. и вот когда слышу эту "художница" в свой адрес, каждый раз внутренне содрогаюсь. но только внутренне, так как прекрасно понимаю, что люди не со зла

Того кто называет себя художником) + того, кого хочется назвать художником по результатам его деятельности...
Это в самом широком смысле.

update: хе, пошёл смотреть, что другие ответили, а опрос уже завершился...
Никаких гендерных отсылок, если слово использовано в широком смысле очевидно нет... Хотя с другими профессиями вполне возможно, например шахтёр - это для меня явно мужчина, а балерина - женщина))

DS28
Ну, балерина-то стопудово женщина, там без вариантов )

Венцеслава Каранешева
Вспомнились чудные слова балерун и стрекозел - ассоциативно.