Alteya
Изюм замечательно гармонирует с овощами и мясом. Изюм, тащемто, как сыр - со всем замечательно гармонирует.
Всё никак не решусь вот в овощи добавить яблок.
З.Ы. Из гречневого всего знаю только гречаники из вчерашней гречневой каши.

Гречневые блины (или оладьи) из вчерашней каши намного вкуснее чем из муки.

DeltaXL
Це запеканки.
Это вкусное, но другое.

Навия
О, зря! добавляйте! Яблоки в овощах хороши!
А изюм... К мясу да. К овощам я не пробовала.
DeltaXL
Ненене. Я хочу освоить муку! )

Насколько я понимаю, главная проблема с гречневой мукой - она очень сильно впитывает влагу. Это нужно учитывать при экспериментах (помню, учинила раз опыт с хлебопечкой - результат вместо полукилограммовой буханки напоминал маленький кусочек неудачного "украинского" (не знаю, есть ли такой хлеб в Москве, в Малоярославце не видела) в окружении большого количества не поучаствовавших в процессе сухих ингредиентов).

Главный секрет гречневой муки(как и кукурузной) в добавлении обычной.

Танда Kyiv
Ага. Спасибо, это важная информация.
к-тан Себастьян Перейра
Это не то! ))
То есть то. Но не то, чего хочется. Мне интересно, а можно ли без пшеничной?

Alteya
Суть в чем, в гречишной муке мало клейковины и блины развалиливаются.
Но подозреваю что можно поэкспериментировать с добавкой яиц например. Впрочем не пробовал.

к-тан Себастьян Перейра
А вот яйца, да.
Я потому и спросила, что рецептов нашлось много - и про клейковину я знаю.

к-тан Себастьян Перейра
крахмал? в смысле - добавлять. Для клейкости. Он, к слову, бывает же разным - можно с разным экспериментировать...

Навия
Это на усмотрение тс, я лично испытываю предубеждение перед добавлением или панировки в крахмале. Какой-то он мерзко химозный.

к-тан Себастьян Перейра
Хм. Странно - абсолютно же натуральный продукт. Но да, это уже как Алтее вкусно будет.

Навия
Крахмал... не знаю. В бисквиты или кремы я его кладу иногда, заменяя им муку или её часть. Но в блинчики... надо подумать. )

Навия
Это субъективное, бывает что некоторые вещи просто не нравятся. Крахмал, баклажаны, маринованные помидоры.

Одно время тоже хотела освоить блинчики из гречневой муки. И чтоб без всяких лишних ингредиентов типа крахмала. Но все, как-то ...не то. И главная причина, как уже писали выше, разваливаются они. Я решила, что у меня руки не оттуда растут для таких экспериментов и остановилась таки на добавлении пшеничной муки. Точно, как Палетт написала. Только, порой, без молока, на воде (я так даже больше люблю).

Иолла
Но ведь делают же их как-то бретонцы. Массово. И они у них не разваливаются...

Alteya
Секретный ингредиент?

FluktLight
Даже если да, он вряд ли редкий - их там готовят везде. )

Alteya
Ну так это там...

FluktLight
Ну там тоже люди живут. )

Секрет действительно может быть, теже крестьяне не всегда могли пшеничной сыпануть

Alteya
Потомки вересковых медоваров?

к-тан Себастьян Перейра
Вот именно!
FluktLight
Запросто. Там растёт вереск. На скалах у моря.

Alteya
<Но ведь делают же их как-то бретонцы. >
Вот вы прям заинтриговали. Я теперь опять хочу попробовать. Напишите, что ли, если разгадаете секрет и у вас все получится.

Иолла
Напишу. )

Спасибо!
И я неправильно написала. Не 'если разгадаете', а когда разгадаете.

Иолла
Ну почему. А вдруг я не? ))

Нашла в интернете "секрет" бретонских блинчиков: тесто должно постоять в холодильнике перед выпечкой 24 часа,
отсюда - https://www.edimdoma.ru/retsepty/64605-bretonskie-blinchiki-iz-grechnevoy-muki
Самый "красивый" рецепт: https://imungu.livejournal.com/59223.html

DeltaXL
О, спасибо! )

*шепотом* И вообще тесто, простоявшее в холодильнике - вещь. На вареники, например, - можно даже в морозилке.

Навия
Серьёзно?
Не, ну морозилка - перебор... но надо попробовать с блинчиками.
Собственно, надо было вчера... но, может, на неделе тогда.

Alteya
Совершенно не перебор. И тесто хранится хорошо, и по качеству, как утверждает родительница, лучше существенно (я пока не решаюсь... с такими сложными вещами...)

Навия
Да? А можно попробовать.
Хотя я ленюсь делать нормальные вареники - их лепить долго.

Alteya
Лень - двигатель прогресса! Зато можно налепит порцию и сохранить тесто "на потом")

Навия
Но потом-то их всё равно лепить придётся!

Alteya
Можно подождать пока испортится!

к-тан Себастьян Перейра
Зачем? )

Alteya
Выводить новые формы жизни для уничтожения человечества?

FluktLight
У меня такие в стиралке регулярно выводятся. Пожалейте человечество: если я ещё и в холодильнике начну их разводить, оно же загнётся!

Alteya
Чтоб выбросить с чистой совестью.

к-тан Себастьян Перейра
Я и так ненужное выбрасываю с чистой совестью . ))

Alteya
Я не знаю, как "ленивые вареники" улучшаются от пребывания в морозилке, увы. Возможно, вам стоит завести раба? Или предложить кому-то долю в варениках...

Вы бы еще рисовые спагетти приготовили)

Навия
Рабов кормить надо...(
{Евгений}
О.
А кстати.

Alteya
Гречневую лапшу?

Навия
Вариант.)