Пожалуй, завтра у меня будет тыква.

Мне ужасно нравятся среднеазиатские варианты супов, в т.ч. пюре *_* Их в базовом виде всего два: с мясом и без мяса. С мясом варить из мякоти (головизны) кусочками бульон с луком и тыквой, затем, как все уварится до полной мягкости, помять или покрошить блендером, заправить сливками по вкусу, пряности - шалфей и чили хлопьями.
Без мяса, как ни странно, тоже вкусно: варить из расчета 0,5 кг тыквы на литр молока, стакан круглого/дробленого риса и воды стакан-другой примерно. Тыкву покрошить и тушить с водой в глубокой посуде с крышкой до мягкости со специями по вкусу. Добавить рис, помешать и еще потушить, подливая молоко, как рис разбухнет - вылить остатки молока, доварить и измельчить блендером. Пропорции молока и воды можно менять по вкусу, в пиалы добавляют тоже кто что: распаренную курагу, изюм, соленые сухарики, зелень, что угодно в общем))

А я просто всю осень оладьи из тыквы делаю. Они получаются даже нежнее кабачковых - и, если тыква твердая, не нужно отделять лишнюю жидкость.

клевчук, у меня мамуля печет:Х Альденте:ХХ Говорит, мол, ужасно полезно

Lasse Maja

В смысле тыкву в духовке запекает?

клевчук, если бы! Оладушки с сырой тыквой:Х И кабачками. Как первый урожай пошел - с тех пор. Пока все не закончатся х_х)

Lasse Maja
А сырую тыкву на терке, наверное, сложно тереть? Она же твердая. И вообще, в пироги ее кладут сырой или предварительно запеченной до мягкости?

Daylis Dervent, да не, норм натирается. Новая острая терка %) Волокнистые кабачки противнее. В пироги, по опыту, твердые "дубовые" сорта тыквы лучше тереть на мелкую терку, но вкуснее кмк сначала запечь большим куском с маслом и чем еще нравится, и потом в закрытый пирог. Знаю, некоторые подваривают ее в пароварке... А мягкая тыква хорошо упекается и так.

Lasse Maja
А еще можно тертую тыкву ставить на пять-десять минут в микроволновку)

Ginger Wind, ооо микроволновка! Тоже полезная вещь %) Я помню как у брата взорвалось в микроволновке тыквенное рагу с бараниной %)) Потом весь вечер отмывал изнутри яркие осенние впечатления... Понятия не имею, что его так разнесло.

Lasse Maja
Ну да, такое тоже бывает) У меня куриное мясо любит взрываться)

Курица - это вообще в микроволновке сплошное веселье))

вот поэтому я и не трогаю микроволновку. духовка - наше все.

Lasse Maja
Я просто колпаком накрываю пластиковым и норм) И если слышу характерные звуки, выключаю.

клевчук
Я в основном там разогреваю. А для готовки почти не использую Вот яичницу с овощами удобно делать - сковороду потом не надо мыть)

Хэлен
Сделала сегодня по твоему рецепту, Только не в сотейнике, а в духовке. Очень понравилось )

Эм... ну семечки-то да, но кожуру-то зачем? Она в кожуре прекрасно запекается в духовке

еще пять копеек про тыкву.

Как десерт - сбрызнуть маслом форму, на неё тыкву резанную кусочками 3х3 см, полить медом, накрыть фольгой и в духовку до готовности.

Суп из тыквы вкусно с копченостями!
Было несколько способов выше, но мне ближе более диетический ( хотя где здоровое питание и где копчености ) и без сливок . Варим в кастрюле до готовности тыкву и картофель в соотношении 3/1. Во время варки пассеруем отдельно лук/морковь/болгар перец. Кастрюля готова, погружным блендерлм измельчаем. Добавляем пассерованные овощи , нарезанное копченое что угодно ( сосисоны, копченая грудка курочки, карбонад ), зелень. Варим 2 минуты и к столу.

Диетический суп и с пассеровкой заставит задуматься))

Lasse Maja
не в принципе диетический , а Более диетический.

По сравнению с супами на мясных/ куриных бульонах или с христосспаси кубиками Галинабланка

У меня вообще правило золотой середины , если суп на бульоне , то никаких зажарок/ пассеровок. Если постный, то можно лучок-морковочку и пассеровать