Ващето начать с того, что принести мужику рулон туалетной бумаги из сортира, пусть жопу вытрет. А то он свое дерьмо разнесет по всей переговорной - а потом и по коридорам, до выхода.
Потом пустить его в сортир замыть штаны-трусы.
И да, разумеется, переговорную закрыть и вызвать клининг. Все.

А, если предполагаемый ценный специалист - повторить собеседование.

Можно подумать, эта кадровичка радугой какает и ни разу поноса за всю жизнь не переживала.