> Что произойдет при дестабилизации такого льда?

эм, ничего? Как я понимаю, у них нету ситуации типа петли гистерезиса (или синтеза алмазов), когда ты стабилизировал его на вот этих требуемых гигапаскалях, потом отжал обратно в комнатные условия и он остался стабильной или метастабильной аллотропной формой, которую можно потом использовать для "любопытных физических эффектов"(тм)
т.е. ты отпустил, а он автоматически превратился в обычный лед-I

или я неправильно понимаю?

Facensearo
Взрывообразно превратился в пар, etc, etc. Не говоря уж про растворимость в нём (стекло, в частности) и нюансы химической активности.
Особенно в ситуации с "планарными" фокусами и прочими "обращениями глубоко в стихию" любопытно.