Главное замочить их на пару часов в холодной воде. А дальше все точно также как и с обычными - промываем, измельчаем, отвариваем/обжариваем/тушим)

Как по мне, то именно с сушеными белыми - суп с перловой крупой.

Суп вкусный из белых.
Замачиваете на час-два. Отвариваете минут 40 , вылавливаете особо крупные шматы грибные. В отвар пару резаных картошек. Все кипит.
Обжариваете лук, морковь, туда же измельченные отваренные грибы. Когда картошка готова, минут через 7 , добавляете содержимое сковороды. На этой же стадии я кладу предварительно отдельно отваренную перловку треть-половину стакана.
Все прокипело - зелень.
В готовый суп в тарелку можно сметану.

Грибной суп с лапшой/макаронами мелкими :)

Картошка лишняя. Она в грибном супе быстро развалится до пюре.

Тушить лучше свежие. Сушеные именно в суп. Перловка идеально, можно фасоль ещё. И чем дольше суп стоит, тем вкуснее делается.

Deskolador
Во первых можно не варить до разваривания

Во вторых я люблю когда разваренный картофель придает некоторую кремообразность супу

Суп-пюре это отдельный вид.
Я про другое, особенность грибов типа белых. И всяких прочих подберёзовиков и подосиновиков. Они даже после сушки и варки разваливают содержимое супа до пюре. А перловка и фасоль - держат форму.
Впрочем, на вкус и цвет ))))

1) Измельчить в порошок. Порошок добавлять ко всему, к чему идёт грибной вкусозапах.
2) Порезать, бросить к очищеной картошке. Сварить всю компанию. Воду слить. Измельчить в пюре. Опционально - изготовить вареники.