Nita: #едаблоги #рецепты Вот казалось бы такая мелочь - разделитель для яиц. Стоит считанные рубли, а нас

#едаблоги #рецепты
Вот казалось бы такая мелочь - разделитель для яиц. Стоит считанные рубли, а насколько облегчает жизнь, если надумал приготовить печенье-безе. Фиг бы я обычным способом испортила только 1 яйцо из 9ти, когда отделяла белки от желтков. И хорошо, что каждое яйцо выпускала отдельно.
Надо поискать рецепт, куда приспособить желтки и одно выпущенное яйцо.
А само безе оказалось на удивление легким в приготовлении, если есть планетарный миксер.
Вылить туда белки, взбить до белой пены, постепенно добавить сахар (пропорция 1 к 2, я на 200 гр. белков взяла 400 гр. сахара) и взбить до жестких пиков (удобно проверять на насадке для взбивания, если кончик не загибается совсем, то та самая стадия, идею и рецепт взяла во Вкусном блоге Татьяны Назарук).
Взбила быстрее, чем потом отсаживала с помощью кулинарного мешка с насадкой. Но на мою духовку 200 гр. белков многовато, в следующий раз возьму 150, пришлось кроме двух листов еще в керамическую форму для запекания отсаживать и ставить ее на дно духовки.
Сушить-то 1,5-2 часа при 100-110 градусах, оставшаяся масса бы к тому времени осела точно.

Может у кого есть проверенный рецепт, куда можно приспособить желтки?

7 ноября 2020

Отключить рекламу

20 комментариев из 27

Показать ещё 7 комментариев

Alteya

7 ноября 2020

Желтки - море вариантов. От курда (любого, не только лимонного) до заварного крема. У вас их 9 штук, можно и то, и то. И тесто песочное - и заморозить. )
А в белки хорошо ещё немного соли добавлять - но это старый трюк, немного соли во все сладкие блюда и немного сахара во все солёные. )

	Nita 7 ноября 2020
Terekhovskaya Ох, у меня сложные отношения с алкоголем. И ликеры я не люблю. :-( А жаль.

	Alteya 7 ноября 2020
Чтобы желтки полежали, залейте их холодной водой, покрыв их на 3-4 см, и поставьте в холодильник. 1

	Terekhovskaya 7 ноября 2020
Nita Terekhovskaya Ох, у меня сложные отношения с алкоголем. И ликеры я не люблю. :-( А жаль. Тогда просто гоголь моголь) желтки с сахаром. При простуде полезно и для горла хорошо!) 1

Nita

7 ноября 2020

Terekhovskaya

Nita
Тогда просто гоголь моголь) желтки с сахаром. При простуде полезно и для горла хорошо!)

Бр-р-р. У меня от гоголь-моголя жуткие детские воспоминания, когда меня лет в 6-7 в больнице перед каким-то исследованием заставляли выпить сырое яйцо, с тех пор я ненавижу эту структуру. То есть я была достаточно взрослой, чтобы понимать, что надо и прям заставлять меня не заставляли, но я до сих пор помню, как сидела в коридоре и слезы текут в эту кружку, потому что противно, а надо. Потом кажется меня пожалели и что-то туда добавили, может сахар, а дальше уже не помню, выпила, наверное. Я в то время часто по больницам лежала в дневном стационаре, без мамы, само собой.
Хотя я знаю, что многие любят сырые яйца и они вкусные.

Alteya

Чтобы желтки полежали, залейте их холодной водой, покрыв их на 3-4 см, и поставьте в холодильник.

Спасибо. Так и сделаю. Но там среди них одно яйцо с белком, этого не достаточно? Довольно много жидкости.

	Viola ambigua 7 ноября 2020
Nita Если желток поставить в холодильник просто так, даже с белком, он быстро задубеет твердой коркой. Водой я заливать не пробовала, сразу разбалтываю. 1

	Nita 7 ноября 2020
Viola mirabilis Поняла, увидела уже, что начал подсыхать

	Alteya 7 ноября 2020
Nita Нет, недостаточно. И это не та жидкость. Нужна именно чистая вода как изолятор от воздуха. И много - не полсантиметра, а 3-4. Я вообще заливаю очень щедро обычно. 1

	Alteya 7 ноября 2020
Nita Viola mirabilis Поняла, увидела уже, что начал подсыхать Да, они это мигом. Вода размочит, если только начал.

	Чудесная Клю 7 ноября 2020
Заварной крем 1

	Jinger Beer 7 ноября 2020
Майонез, но на него только один желток уйдёт. 1

	gorde-anna 7 ноября 2020
Желтки - в Наполеон) 1

	4eRUBINaSlach 7 ноября 2020
Сделать много пирогов и верхнюю корочку намазать сверху желтками)) 1

	Alteya 7 ноября 2020
4eRUBINaSlach Сделать много пирогов и верхнюю корочку намазать сверху желтками)) На 9 желтков придётся напечь гору. )) 1

	Nita 8 ноября 2020
Alteya 4eRUBINaSlach На 9 желтков придётся напечь гору. )) Их ведь еще надо съесть потом. Не осилим. В этот раз использовала как панировку для куриного филе, в следующий перечитаю другие идеи. Всем спасибо!

	DeltaXL 8 ноября 2020
Панна- котта 1

	4eRUBINaSlach 8 ноября 2020
Nita Всех одарить пирогами: соседей, родню, коллег))

	Nita 8 ноября 2020
4eRUBINaSlach Я с марта на удаленке, коллеги далеко. А родне почти все безе утащила, делала брату на ДР, он его очень любит.

	4eRUBINaSlach 8 ноября 2020
Nita Мда... Кушать пироги через зум, ватсап или вайбер не вариант однозначно!)

	Nita 9 ноября 2020
4eRUBINaSlach Ага. Но главное, что работа есть, так что я не жалуюсь. И это переживем.