Кстати, бархатная структура получилась! А прикол вот в чем.
Мы часть форм молодили в холодильник, часть в морозилку. Сам шеф говорит, что с морозилкой его любимы способ - вытаскивать легче.
Так вот у этих из морозилки бархатисто внутри. Оно не ледяные, а именно как обещал шеф!

Словом, ещё раз спасибище за рецепт. Теперь на 23 хочу мужикам моим запилить шоколадную паннакотту. И попробую ещё комуфляжного эффекта добиться,