Ну например классические Звёздные Войны.
Для начала, есть уровни каноничности.
- Оригинальные шесть фильмов + ретконы
- Телеканон - Мультсериал Войны Клонов
- Расширенная Вселенная
- Бесконечная Вселенная
Внутри Расширенной и Бесконечной есть отдельные (но переплетающиеся) циклы.
- Книжные сериалы (про Трауна например)
- Компьютерные игры, особенно разные RPG
- Настольные RPG

Отдельно нужно выделять группы маркеров уровня ГП-Дамбигадства.
"Хорошие Ситхи"
"Тоталитарный Орден"
"Генералы-джедаи заваливали всех трупами клонов"
и так далее.

Кроме того, канон ЗВ в полном виде очень длинный по хронологии. Более 25 тысяч лет официальной хроники, несколько эпох со своим набором героев, государственных образований и технологий, несколько альтернативных хроноветок (это если учитывать Бесконечную).

Нужно так же обратить внимание на место действия. Локаций в ЗВ много, мало того - много более-менее хорошо прописанных локаций.

По части же фанона... Выделяются
1. Оригинальная трилогия. Вейдер, Люк, Лея, Хан Соло, etc - самый старый и почтенный фрагмент
2. Трилогия Энакена - вместе с мультсериалом. Моложе, ближе к школьным мотивам.
3. Отдельно нужно выделить "пилотажные" фики. По компьютерным симуляторам и сериям книг, в первую очередь про Разбойную Эскадрилью.
4. Эпоха Наследия - почти чисто литературная часть фэндома.
5. Ну и все остальные...

Изумрудный город ещё)
В Америке:
14 книг Баума, 19 книг Томпсон, 3 книги Нила, 2 книги Сноу, 1 книга Палмера, 1 книга Косгроув-Пайес и 1 книга матери и сына Мак'Гроу - это то, что считается зарубежным каноном Страны Оз.
Не знаю сколько зарубежных книг, не противоречащих им.
Книги Магвайра и Лаумера - зарубежные альтернативные.

В России: 6 книг Волкова, 1 книга Владимирского (кроссовер с "Буратино"), 5 книг Кузнецова, волковским не противоречих, 22 книги Сухинова, противоречащие волковским, и есть ещё в Германии Бахнов, продолжающий линию Кузнецова, пишет по-русски, издаётся по-немецки.

Экранизаций тоже много)

Из просто объёмных по книжному базису фандомов можно вспомнить емцовских "Мефодий Буслаев" и "Таня Гроттер".


Кстати, как быть с авторами, у которых несколько вселенных, но по ним мало фанфиков? Например, Громыко, Белянин. Можно сделать раздел "Вселенная Громыко", а там сделать сеттинги "Белорский цикл о ведьме Вольхе", "Верные враги", "Год крысы", "Космоолухи", к примеру. (Белянина так не распишу, а вообще fantlab.ru спасает ^_~ )