"Горы не прощают ошибок" - если их (ошибок) было много.
"Горы не прощают ошибки" - если ошибка была одна.

Подробное объяснение: http://new.gramota.ru/spravka/letters/67-otr
Первый вариант, т.к. "существительное имеет отвлеченное значение".

t.modestova

Но теоретически можно сказать "Горы не прощают этой ошибки", скажем.

Scaverius
Безусловно.
Но отвлеченное значение уйдет. Потому что тогда не прощают именно эту ошибку, а не какую-то неопределенную совокупность их.