#едаблоги #рекомендую

Если вдруг кому нужно. :)

Сложность хлеба, который я сейчас постоянно готовлю, на уровне бутерброда. Я называю его "недочиабаттой", потому что для настоящей чиабатты нужно приложить больше усилий.

Ингредиенты на две порции:

• 500 г. пшеничной муки
• 8 гр. соли
• 11-граммовый пакетик быстрорастворимых дрожжей (которые сразу в муку)
• 450 гр. воды

1. Берем кастрюлю. Кладем внутрь все ингридиенты.
2. Перемешиваем как следует (тупо рукой).
3. Накрываем полиэтиленовой пленкой (я кладу два-три слоя).
4. ... и ждем три часа. Кстати, через два часа сорок минут имеет смысл поставить прогреваться духовку на 180 градусов.

Я не уверена, что нужно ждать ровно три часа. На моей кухне сейчас +31 градус, и в такой температуре тесто становится готовым примерно за два с лишним часа. Готовое тесто выглядит так: оно увеличивается в объеме и покрывается многочисленными дырочками.

(А вот если оно немного осело обратно -- значит, точно готово и ждать больше не имеет смысла).

4. Берем противень или форму, как следует присыпаем мукой (чтобы не пришлось потом отдирать готовый продукт) и аккуратно вываливаем тесто. Я обычно делю тесто на две части (не уверена, что это важно, но иначе я не делала).

Единственная сложность -- нужно вывалить так, чтобы не примять тесто. Можно аккуратно подхватить его края и немного завернуть, так чтобы это было что-то вроде прямоугольника, а не бесформенная клякса (если вас почему-то не устраивает клякса).

5. Кладем в духовку и ждем пятьдесят минут. Все.

Короче говоря: замешали, подождали три часа, положили в духовку на пятьдесят минут и готово.

В прошлый раз, кстати, я на этапе замешивания добавила в тесто 150 г. российского сыра и банку оливок. Не скажу, что вышло плохо, но, имхо, обычный бутерброд с сыром вышел бы на том же уровне, так что не вижу смысла в добавках. И в горячем виде вкус был не очень; смысл готовить хлеб дома, если нельзя съесть его горячим? :(

Как я понимаю, если бы мы готовили "настоящую" чиабатту, то нужно было бы каким-то хитрым образом замешать его второй раз (так, чтобы тесто не только не примялось, но и вобрало в себя больше пузырьков воздуха) и поставить в максимально разогретую духовку (минут через десять снизив температуру), чтобы вышла хрустящая корочка. Мне пока лень.

Как выглядит готовый хлеб, можно посмотреть в прошлом посте.