#матчасть

Набрёл случайно вот на это: Сказ о красном сахаре (нужен VPN).
Заинтересовался и стал копать сам. Докладаю:
1. Традиция это ещё аж византийская. Происходит этот шербет, по всей видимости, от византийского напитка лохозема, который был частью ритуала, обставлявшего разрешение императрицы от бремени (некоторые исследователи, правда, предполагают, что это был не напиток, а суп, но я сомневаюсь).
2. Красный цвет сахара никакого отношения к специям не имеет. Специи вообще не обязательны, их туда кладут для того, чтобы не морочиться с отдельным их закладыванием, побросай сахар да вари. А так это просто окрашенный сахар, с той единственной целью, чтобы он приобрёл красный цвет. Считалось, что этот цвет сам по себе обладает защитными свойствами для ребёнка и роженицы. В древности, вероятно, красили кармином или кошенилью, а сейчас — я не нашёл данных именно про турецкий красный сахар, но родственный напиток, который тоже вероятно произошёл от лохоземы, лесбосский чай кайнари, красят амарантом и азорубином.

Для гугла: lohusa şekeri.