#едаблоги

Жарим шампиньоны

Сегодня у меня на испытании настоящий чудо-артефакт – реинкарнировавшая сковородка, которая вернулась к жизни! Я не мог дождаться, чтобы попробовать ее в деле и выбрал жареные шампиньоны со свиными котлетками.

Многие молодые хозяйки недооценивают шампиньоны из-за того, что они лежат в магазине грязные, как крысы в канаве. Но не переживайте, есть хитрость, как избавиться от этой грязи! Кладем шампиньоны в кастрюлю, посыпаем мукой, брызгаем холодной водой и начинаем перемешивать руками. Грибы должны покрыться тестом консистенций как у зубной пасты, а затем мы просто смываем грязь вместе с тестом - и наслаждаемся идеально чистыми грибочками!

Далее нарезаем лук и чеснок, обжариваем их в масле, а затем добавляем нарезанные шампиньоны и пару столовых ложек воды. Закрыть крышкой и варить их 8-10 минут. В чем варить? Грибы скоро дадут много сока, вот в нем и варите. Через десять минут слейте оставшийся сок в отдельную чашку, он пригодится для соуса. В грибы добавьте ломтик сливочного масла, ибо масло и шампиньоны – хорошие друзья, поэтому грибы приобретут приятный вкус и аромат. Трудно поверить, что такие простые ингредиенты могут быть настолько вкусными!

А котлетки мы просто посыпаем солью и перцем, отобьем их немного, если не лень, и обжарим на сковородке с растительным маслом или, лучше, на свином жире. Или на их смеси.

Как только котлетки готовы, снимаем их со сковороды, а потом аккуратно очищаем ее от излишков масла с помощью бумажной салфетки. Затем, берем столовую ложку муки и кидаем на горячую сковородку. Шебуршим всю эту красоту лопаткой, пока мука не станет слегка кремовой.

А теперь самое интересное – добавляем бульон грибов, который мы раньше отложили в сторону. Не забудьте постоянно помешивать, пока наш соус не станет густым и красивым.

Но это еще не все! Добавляем щепотку горчицы, чтобы придать нашему соусу немного остроты. И, конечно же, щепотку сахара, чтобы балансировать вкусы. Вы можете добавить свои любимые итальянские травы или черный перец, если хотите. Я еще добавил пол столовой ложки яблочного уксуса и где-то столько же соевого соуса в поисках идеального вкуса.

Теперь, самое время для сливок и сливочного масла! Когда соус начинает загущаться, добавляем 20 грамм сливочного масла и продолжаем помешивать. Как только масло полностью растворится, наш соус готов! Если будет слишком густым, добавляйте молока, можно воды. Проверяйте тогда на соль, чтобы соус не стал пресным.

Если вы хотите, чтобы ваш соус был более гладким, просто пропустите его через металлическое сито. Но я предпочитаю оставить его таким, какой он есть. Вот и все! Теперь вы можете наслаждаться своими котлетками, шампиньонами с этим восхитительным соусом!

ПС: Слышал, что в Германии грибы, особенно, шампиньоны – символ достатка и богатства. Прикиньте, грибы – символ богатства! Бедные немцы.