#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Сегодня у нас два рецепта из Приозёрья - жаркое с фасолью и беконом, и имбирная коврижка на патоке. Оба рецепта используют чёрную патоку - отход тростниково-сахарного производства (моя была с примесью сиропа), густой по консистенции, с резким, горьковатым вкусом.

Жаркое с фасолью и беконом



Ингредиенты:

430-граммовая банка консервированных помидоров кусочками
~454 грамма лимской фасоли (замоченной на ночь)
1 ст.л. чёрной патоки
~570 мл кипящей воды
~230 г бекона, со срезанным жиром
~30 г сахара демарара (коричневый сахар)
1 ч.л. сухого горчичного порошка (я взяла две ложки простой горчицы и меньше кипятка)
Лавровый лист и щепотка разнотравья
Мускатный орех, свежемолотый
Чёрный перец, свежемолотый

Рецепт:

Разогрейте духовку до ~150°C или отметки 2 на газовой печке. Слейте воду с фасоли, переместите бобы в глубокую, хорошо смазанную форму для запекания. Добавьте кусочки бекона. В миске смешайте сахар, горчичный порошок, патоку и кипящую воду. Добавьте помидоры, хорошо перемешайте и залейте смесью бобы с беконом. Добавьте лавровый лист, мускатный орех, травы и перец. Хорошо перемешайте. Накройте форму крышкой и выпекайте в течение трёх часов. При необхдимости добавьте больше воды через два часа. подавать с картофелем (который можно запечь одновременнно с жаркое). При необходимости добавить соль. Выходит 4 порции.

Лично мне жаркое показалось слишком сладким; ещё я немного изменила пропорции, приготовила примерно треть блюда, но добавила больше бекона; в целом вкусно, но слишком сладко и терпко. С чёрным хлебом получилось бы отлично, как чили.


Уэстморлендская имбирная коврижка

Ингредиенты:

~454 грамма овсяных хлопьев
~230 г муки
~454 грамма чёрной патоки
~230 г масла
~230 г сахара демарара
1 ч.л. смеси пряностей (пимента лекарственная; обычно используют в равной стеепни смесь корицы, мускатного ореха и гвоздики)
1 ч.л. соли
2 ч.л. пекарского порошка
2 ч.л. молотого имбиря
~85 г молока
1 ч.л. соды
1 маленькое яйцо, взбить

Рецепт:

Разогреть духовку до 177°C (или отметки 4 на газовой плите). Смазать маслом форму для запекания (25 х 33 см). Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. Медленно нагрейте смесь патоки и масла до растворения масла, и перелейте к овсяной смеси. Хорошенько перемешайте, добавьте яйцо, ещё раз перемешайте. Нгрейте молоко и добавьте в тесто. Перелейте в форму и выпекайте в течение 1-1.5 часов до готовности (когда помещённая в пирог зубочистка выходит сухой). Оставьте в форме на полчаса, затем переместите на решётку. Дайте отходнуть в течение 48 часов и нарежьте на квадратики.



Опять же, получилось слишком сладко и плотно; можно попробовать подать с ванильным мороженым и карамельным соусом. В целом нормально, но больше с патокой я не планирую готовить, попробовала и хватит.