Lina Letalis
От души
Буду пытаться

Можно сначала взбить белки, потом добавить все остальное, но я обычно взбиваю яйца целиком с сахаром, потом добавляю муку и остальное.
Все делаю миксером, тогда можно даже не просеивать муку :)

а какой рецепт шоколадного бисквита вам дали? поделитесь?

Знаю, что основной секрет воздушности в долгом взбивании яично-сахарной массы, минут 10

Так, я называю это основой для шарлотки.

Во-первых, заранее начать разогревать духовку. Можно поставить сначала на 150 градусов, а потом на время выпекания докрутить до 200. Режим: нижний жар. Не забыть поставить на дно духовки мисочку с кипятком, чтоб пар шёл и воздух в духовке увлажнялся (а открывая духовку, чтоб поставить туда тесто, отвернуть от этого пара физиономию))).

Два яйца взбить миксером тщательно. Чем больше пузырей у вас получится поначалу, тем лучше)) Взбивать, пока не посветлеет и не загустеет масса, чтоб пузыри появлялись уже только мелкие) Минут 10-15, наверное, нужно.
Потом взять больше половины стакана сахара (но не целый!), взбить хорошо.
Потом целый стакан муки. Муку всыпать потихоньку, не весь стакан разом. Когда под конец поднимаете миксер, с венчиков тесто должно течь, как в той рекламе твикса: медленно и тягуче, и укладываться в узоры. Если жидковато, можно досыпать муки: яйца-то разные по размеру, для отборных муки нужно будет побольше.

Потом намазать маслом форму, влить тесто. Я добавляю туда всё, что попадёт под руку в разных сочетаниях: яблоки, сливы, разные ягоды - от клубники и малины до брусники и клюквы. Но! Чем меньше начинки и чем мельче она нарезана, тем лучше поднимется пирог. Крупные ягоды тоже лучше разрезать (клубнику, например, или зелёный крыжовник), крупную смородину я слегка раздавливаю, чтобы ягоды не опустились совсем на дно и не пригорели. По той же причине не стоит класть ягоды близко к краю: пригорит.

Поставить в разогретую духовку и выпекать на 200 градусах 30-40 минут (зависит от разных факторов: жарким солнечным летом времени нужно меньше, чем холодной пасмурной зимой). Ну, и кто какую корочку любит: посветлее или позажаристей))

мисс Элинор
Слюнями утопилась

Lендосспб, ха-ха, на самом деле самый быстрый и простой рецепт))

О, могу ещё подкинуть самые вкусные сочетания начинки:

яблоко+слива (алыча)

яблоко+слива+крыжовник+чёрная смородина

яблоко+крыжовник (даже зелёный, неспелый, майский)))

яблоко+клюква

яблоко+брусника

ежевика хороша сама по себе, черника тоже, да и клюква с брусникой по отдельности хороши))

малина+клубника (по отзывам окружающих, сама не ем)

малина+клубника+яблоко

клубника+яблоко

Последние три сочетания: самые ароматные))

Lyamtaturis
https://fanfics.me/message489992

мисс Элинор
В наличии:
Клубника
Персики
Бананы
Яблоки
Ананас

Задача: поженить что-то из этого с бисквитами (и, наверное, сливками, т.к. сметаны нет)

Всем спасибо большое за советы

я бесполезен
Спасибо!

я бесполезен

Ух ты)) Я работала только с клубникой и яблоками, добавляла в тесто вышеописанным образом, получалось хорошо, во всяком случае, съедается это быстро))

А вот персики и бананы... боюсь, в них слишком много влаги, чтоб в тесто добавлять.