0.9 см картошки
250 гр сельди
1 зеленое яблоко
2 яйца
3/4-1 морковка
2 мелких свеклы
Взболтать... ой, это не сюда.

Слушайте, это же ЕДА. Ее нужно ПРОБОВАТЬ. Никакие чужие пропорции ничем не помогут вашему вкусу. Это все нужно строго соблюдать если стоит задача уложиться в бюджет копейка в копейку, или выиграть кулинарный конкурс, или выполнить сложную техническую задачу. А готовя для себя и семьи - да положите же как самой нравится!

И у оливье, и у сельди под шубой ингредиенты лучше не по массе отмерять, а по объёму — чтобы всё было поровну. Можно предварительно всё складывать в мисочку.

Но так базово пропорции такие.

Оливье:
Колбаса докторская — 300 г
4 яйца вкрутую
Картофель варёный — 300 г (это четыре картофелины размером с крупное яйцо или две размером с кулак)
Морковь варёная — 200 г (это одна морковка размером с банан или две размером с короткий огурец)
Огурцы маринованные — 200 г (три-четыре огурца)
Горошек зелёный — 1 банка (300-350 г)
Майонез по вкусу или сметанез (пополам майонез и сметана)
Соль, перец, зелень (укроп)

Сельдь под шубой:
1 слой — лук репчатый маринованный (одну луковицу мелко порезать, залить тёплой водой, добавить щепотку соли, половину чайной ложки сахара, капельку уксуса, пару перчинок перца душистого горошка, дать постоять час, потом воду слить)
2 слой — филе сельди 300 г (если целая селёдка, то это рыба весом в 600 г)
3 слой — картофель варёный 200 г — если филе сельди брали в масле, то слой картошки сбрызнуть этим маслом
4 слой — морковь варёная 200 г
5 слой — свёкла варёная 300 г (две штуки размером с кулак). Если планируется выложить салат в селёдочницу, то свёклы надо брать больше, чтобы бортики закрыть.
6 слой — майонез. Есть хитрость: можно не намазывать майонез сверху, а в отдельной миске смешать морковь с майонезом, а потом свёклу с майонезом и выкладывать эти слои — так и выложить будет проще, и ждать пропитки не нужно.
Ещё в селёдку можно добавить дижонскую горчицу или крошку из нори, или верхний слой сделать из икры мойвы в майонезом соусе, или заменить майонез сливочным сыром. Ещё как-то ела салат, где под селёдку клали слой сухариков из бородинского хлеба, — тоже было прикольно.

Спасибо всем. Всех с наступающим. Вы сэкономили мне несколько грамм нервных клеток 😘

Хэлен
И вот тут я конкретно так обалдел. Во-первых, зачем мерить картошку в сантиметрах? Во-вторых, почему так мало?
:)

Виктор Некрам
Более толстый слой - невкусно

Хэлен
А, блин! Это в готовом салате!
Просто все остальное по старинке в граммах и штуках, вот у меня и возникло недоумение.

Lasse Maja
прежде надо научиться, а потом уже идти от "пробовать".
я в прошлом году сделала оливье, следуя вкусу, а не рецепту, в итоге получилось вообще невкусно

Slizerita, т.е. пока вы готовили - было вкусно, а потом сразу нет? Может, вы просто наелись?)))

Виктор Некрам
Ну ты же понимаешь, что размер картошки прям оч разнится. 5см и 25см - ну прям в штуках ой.

Хэлен
Картошку обычно в рецептах измеряют в килограммах или "средних картофелинах".
Так что толщина слоя в готовом продукте для меня стала неожиданностью.
P.S. Ты забыла про маянезик! Сколько в граммах? :)

Не, сколько в см слоев?!

Виктор Некрам
На полшишечки! 🤣

Солидарна с ищущими рецепты с четкой граммовкой. Все эти «средние», «небольшие», «чашка», «кулак» понимаю только в качестве дополнительно указанных для тех, у кого нет весов.
Чёткий вес - это максимум гарантии, что получится съедобно. Это удобно: взвесила, разложила по чашкам и готовишь без постоянных «не добавить ли ещё», «упс, кажись лишку» и снятия пробы. Особенно вот с сырого теста или фарша снимать «удобно». Или в салат то картошку, то морковку, то яйцо доваривать.