enemytosss: #едаблоги В моём кулинарном арсенале присутствует всего одно блюдо, для которого я строго соблюдаю

#едаблоги

В моём кулинарном арсенале присутствует всего одно блюдо, для которого я строго соблюдаю сезонность. Это шоколадные кексы с ягодой. Готовлю их в родительском доме и только из выращенной на участке ягоды, редко-редко делая исключение для черники. В оригинальном рецепте была вишня, и я использовала вишню лет десять, но с каждым годом вкус вишни ухудшался, а количество червяков в ней росло какими-то невероятными темпами. В очередной раз задолбавшись с подготовкой вишни, начала эксперименты: в прошлом году были три вида смородины, в этом - малина. Штош, лучшей альтернативой вишне стали черника и чёрная смородина, помимо приятного вкуса отличаясь от остальных кандидатов простотой подготовки. Так как малина, та-дам, тоже оказалась червивой. Возможно, в этом году ещё попробую испечь с крыжовником, но пока затея кажется сомнительной.
Ну и куда ж без иллюстрации, на фото происходит коварная кража кекса с малиной

P. S. Зимний вариант у кексов тоже есть. Зимой вишнезаместителями могут быть апельсины и мандарины, но так как очистка мякоти от перегородок для меня сравнима с обработкой максимально червивой вишни, данный вариант появляется на моей кухне крайне редко

2 июля в 20:21

Отключить рекламу

12 комментариев из 13

Показать ещё 1 комментарий

	ElenaBu 2 июля в 20:35
Крыжовник лучше не надо, у него такая плотная лауреат, что в целиковом виде не будет хорошо.

enemytosss

2 июля в 21:20

Jinger Beer
180 г сливочного масла, 100 г шоколада без добавок (можно любой, но чем темнее шоколад, тем быстрее густеет тесто), 3 яйца, 230-240 г муки, 150 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соли, ванилин на кончике ножа, 300-500 г ягод. Растопить шоколад, смешать с маслом комнатной температуры, добавить соль, сахар, ванилин, перемешать. Добавить яйца, муку и разрыхлитель и перемешать миксером. Затем добавить ягоду и перемешать ложкой. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах. Время выпечки зависит от формы, мелочь, как на фото, у меня была готова за 25 минут, если всё тесто выложить в одну большую форму, понадобится минут 35-40. Хотя тут больше зависит от конкретной духовки, проверка стандартная - на сухую зубочистку

	enemytosss 2 июля в 21:45
ElenaBu В мелкие кексы точно не пойдёт, а в большой всё-таки интересно попробовать положить. Думаю, стоит крыжовник порезать хотя бы пополам, здесь он крупный

	Jinger Beer 2 июля в 22:00
enemytosss То есть, все замешал и сразу можно выпекать, не надо ничего там выжидать и все такое?

	enemytosss 2 июля в 22:06
Jinger Beer Да, добавили ягоду и сразу можно перекладывать в формы и в духовку 2

	ФатаМоргана 2 июля в 23:15
Какая прелесть эта ваша коварная кража) Кстати, для разделки мандаринов и им подобных на мякоть и прочее есть свой кулинарный приём. Страдать и уделывать всё не обязательно! Правда -правда. Можно спокойно готовить. 1

enemytosss

2 июля в 23:20

ФатаМоргана

Кстати, для разделки мандаринов и им подобных на мякоть и прочее есть свой кулинарный приём. Страдать и уделывать всё не обязательно!

Приём в студию)
Так-то меня больше напрягает длительность процесса, но если есть способ его ускорить, то несите

Jinger Beer

2 июля в 23:38

enemytosss
Из известных мне приемов разделки цитрусовых это следующий:
Берется тонкий острый нож и сначала снимаем шкурку с апельсина, прихватывая верхнюю пленку долек. А потом, над чашкой, так как сок течет как ни крути, каждую дольку проходим ножом вдоль из стенок-пленок, как филировка мяса, только апельсина. И получаются такие дольки без пленки вообще. В отходы при должной ловкости рук идет не так и много.

ФатаМоргана

2 июля в 23:52

enemytosss
Меня опередили)
Да, просто срезАть всё лишнее)
Расход фруктов больше, но экономия нервов - бесценна.
(Обрезки можно заморозить (если не лень - ещё порезав ножом), по мере накопления сварить компотик. Или в чай добавлять)

	enemytosss 2 июля в 23:58
Jinger Beer ФатаМоргана Надо попробовать. Я чистила апельсин/мандарин классическим способом, срезала ребро дольки, боковые плёнки при этом отходят сами, а оставшуюся плёнку уже ножом.

	Irokez 3 июля в 06:04
Имя, сестра! Рецепт!)))

	enemytosss 3 июля в 09:17
Irokez Третий коммент под этим постом))