#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

С реалом совсем забросила переводы рецептов, хотя у меня уже накопилось несколько приготовленных; поэтому сегодня расскажу про один из них: морковный пирог. Пирог по этому рецепту получается плотный, и больше напоминает рождественский пудинг долгого хранения, чем морковный торт (поэтому, хотя он и cake, переведу его как пирог). Приготовила его на кофейное утро в департаменте, друзьям-коллегам понравилось.



Ингредиенты:

230 г коричневого сахара
55 мл воды
230 г морковки, натереть на тёрке
~115 г изюма или сушёной смородины
454 г муки
85 г масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ч.л. пекарского порошка (можно заменить содой и кислотой, на 1 ч.л. пекарского порошка используйте 1/4 ч.л. соды, активируйте лимонным соком/уксусом)
1/2 ч.л. приправы для выпечки (смешанные в равных пропорциях молотые корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, душистый перец, кардамон, и иногда анис)
2 ч.л. корицы
115 г нарезанных на небольшие кусочки орехов
1 взболтанное яйцо

Рецепт:

Разогреть духовку до 163°C (или отметки 3 на газовой плите). Хорошо промаслить квадратную форму диамертом ~18см. Поместить воду, сахар, изюм или смородину, морковь, специи и масло в сотейник и медленно разогреть до растворения сахара, постоянно помешивая. Затем проварить в течение 3 минут. Снять с огня и оставить остывать до едва тёплой температуры (когда, окунув мизинец, не обжигаете его). Вмешайте просеянную муку, соль, соду и пекарский порошок, орехи и яйцо, хорошенько перемешайте. Переместите в форму и выпекайте в течение примерно 1 часа до упругой консистенции. Оставьте пирог остывать на 15 минут, затем переместите на решётку и оставьте ещё на 2 часа. Подавайте нарезанным на кусочки и смазанным маслом. Этот пирог хорошо хранится (неудивительно - он очень плотный).

Я вместо масла сделала классический крем из мягкого сыра, масла и сахарной пудры, - обычно такой крем готовят для морковных тортов, хотя конкретно этот пирог хорош и с маслом, и с кремом. Я всё-таки предпочитаю влажные, пышные морковные торты, но попробовать было интересно.