Ингредиенты:
мука - 450 г. Муку желательно брать такую, в составе которой не менее 11 г белка на 100 г продукта;
прессованные дрожжи - 18-20 г. Можно взять 7 г сухих дрожжей, но мне с прессованными нравится больше;
сахар - 100-110 г;
ванильный сахар - 1 пакетик (8 г);
молоко - 200 мл;
сливочное масло или маргарин - 50-60 г;
яйцо - 1 шт;
яичный белок - 1 шт.;
соль - 1/2 ч.л.
растительное масло - 2 ч.л.

Ингредиенты для промазывания верха булочек:
яичный желток - 1 шт.;
молоко - 3 ст.л.

Для начала достаём масло или маргарин и оставляем при комнатной температуре размягчаться. Дальше подогреваем молоко до тёплого состояния, перемешиваем с сахаром, ванильным сахаром, дрожжами и 3 ст.л. муки, накрываем это всё и даём постоять минут 20 в тёплом месте.

Через 20 минут, когда дрожжи вспенились, добавляем в нашу опару яйцо, яичный белок (это всё должно быть комнатной температуры), соль и хорошо перемешиваем. Вымешивать лучше всего лопаткой, миксер не слишком хорошо влияет на будущее тесто. Начинаем понемногу подсыпать муку. Когда мешать лопаткой становится уже трудно, выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность и продолжаем замешивать руками.

Тесто должно получиться чуть липким. Когда оно готово, кладём его в миску и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.

Через 20-30 минут перекладываем наше тесто на рабочую поверхность и порциями, в 4 захода вмешиваем в него размягчённое масло или маргарин. Тесто станет липковатым. Чтобы не забивать его мукой, можно бОльшую часть времени вымешивать его на весу, так оно не прилипнет к доске или разделочному коврику.

Когда вымесили тесто, перекладываем его с глубокую миску, смазанную растительным маслом, и смазываем этим же маслом сверху. Миску накрываем и ставим в тёплое место часа на 2.

Через 2 часа, когда тесто подошло, достаём его, обминаем, делим на 12 частей и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, на небольшом расстоянии друг от друга. Расстояние желательно делать именно небольшим, чтобы булочки, поднявшись, слегка "срослись": так им будет проще подниматься дальше. Форму лучше взять с достаточно высокими бортиками: так булочкам, опять же, будет легче "вырасти". Выложив колобки, накрываем форму и убираем в тёплое место ещё на 40 минут.

Достаём форму с колобками. Смешиваем желток и 1 ст.л. молока, смазываем наши колобки сверху. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Когда булочки готовы, приоткрываем духовку и даём им слегка остыть в ней минут 10-15. Дальше ещё горячие булочки вытаскиваем и смазываем сверху 2 ст.л. молока. Накрываем форму влажным полотенцем и оставляем до полного остывания. После этого перекладываем булочки в пакет и храним, как любые другие.