↓
 ↑
Регистрация
Имя/email

Пароль

 
Войти при помощи
Временно не работает,
как войти читайте здесь!
Я вовсе не медвед Онлайн
23 декабря в 20:24
Aa Aa
#едаблоги #полярная_кухня
Итак, медвед худеет, а вечер - наступает. Самое время приготовить что-нибудь вкусненькое и калорийненькое. Сегодня у нас 2 рецепта: мясо и булочки.

Рецепт мяса:
Свинина, запечённая с мёдом и горчицей

Ингредиенты:

свинина - 400 г. Какой кусок взять, решайте сами. Я не люблю жирное мясо, поэтому беру карбонад. Если вы не против жирка, можно взять и окорок;
мёд - 2 ч.л., если жидкий, или 1 ч.л. с горкой, если уже засахарился;
горчица - 1 ч.л. Горчицу берём уже готовую, не порошок;
растительное масло - 1 ч.л.;
сладкая паприка - 1/2 ч.л.;
сушёный чеснок - 1/3 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.


Мясо режем на стейки толщиной примерно 1 см. Из 400 г карбанада получается 4 таких кусочка. Слегка отбиваем с обеих сторон, каждый кусочек раз 10 прокалываем ножом.

Для маринада смешиваем всё остальное. Обмазываем мясо и убираем в прохладное место часа на 3-4. После этого заворачиваем в фольгу, кладём в форму и запекаем при 190 градусах 25 минут. После этого разворачиваем и подрумяниваем ещё минут 10-15.

Рецепт булочек:
Сладкие булочки к чаю

Ингредиенты для теста:

мука - 450-500 г (количество зависит от муки, важно не забить тесто);
сахар - 120 г (получается выраженный сладкий вкус);
ванильный сахар - 8 г (1 пакетик);
дрожжи сухие - 7 г (или 20 г прессованных);
яйцо - 1 шт.;
яичный белок - 1 шт.;
сливочное масло - 60 г;
тёплое молоко - 200 мл (жирность не имеет значения);
соль - 1/2 ч.л.;
растительное масло - 1 ст.л.

Ингредиенты для колеровки:

яичный желток - 1 шт.;
молоко - 1 ст.л.


Дрожжи заливаем тёплым молоком, добавляем сахар и 2 ст.л.муки, размешиваем, накрываем чем-нибудь и оставляем минут на 15. За это время греем яйца до комнатной температуры (я обычно кладу в горячеватую воду) и растапливаем сливочное масло. Необязательно делать его жидким, просто хорошо размягчённое тоже подойдёт.

В поднявшуюся опару добавляем яйцо, сливочное масло, соль, ванильный сахар и яичный белок, всё перемешиваем. Понемногу подсыпаем муку и вымешиваем тесто.

Большую миску смазываем растительным маслом, выкладываем туда наше тесто и сверху тоже смазываем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и ставим в тёплое место на полтора часа.

Через полтора часа тесто достаём, обминаем (муку больше не подсыпать!) и делим на 12 колобков. Все колобки выкладываем на смазанный растительным маслом противень на некотором расстоянии друг от друга. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем минут на 40.

Когда колобки снова поднялись, смешиваем желток с молоком и смазываем сверху будущие булочки. После этого ставим их в духовку, разогретую до 180 градусов, и печём 18-20 минут. Горячие булочки можно посыпать сахарной пудрой (но я так не делаю, мне влом).

Всем вкусного вечера ^^
23 декабря в 20:24
18 комментариев
Зачем свинину бить?
Очень интересно!
Только можно вопрос от лопуха в готовке? Насчет вот этого пункта:
заворачиваем в фольгу
Заворачиваем каждый кусочек отдельно? Или вместе? Если вместе, то... гхм... кусочки выложены рядом - или собраны вместе? (ну, то есть они лежат как, допустим, монетки - или типа сложены обратно в "цельный кусок"?)

Извините за тупой вопрос, просто я еще никогда ничего не запекал - а у вас все кажется и простым, и вкусным, хочу попробовать )
Deskolador
Чтобы была мягче и быстрее готовилась.

Сын Дракона
Я беру достаточно длинную форму и выкладываю 4 кусочка в ряд. Заворачиваю все вместе )

Ещё совет: если любите подрумяненное мясо, то делать всё, как написано. А если любите более мягкое и без корочки, то готовить, не разворачивая, 35-40 минут, и остужать тоже не разворачивая.
Блин, рецепт мяса интересный, но мёд (аллергия) и горчица (просто терпеть не могу и не ем никогда) = не воспользуюсь...

А булки не рискну, сложновато...
(С выпечкой у меня нелады... Максимум или кекс в кружке в СВЧ, или дрожжевые пирожки с начинкой на опаре в духовке...)
n001mary
Свинину ещё можно запечь в соевом соусе на луковой подушке, есчо ) А булки, мне кажется, проще пирожков.
Я вовсе не медвед
Свинина и так мягкая.
И готовится за минуты.
Даже кусок.
В килограмм.
Но вольному воля.
Так-то рецепт зашёл.
Я вовсе не медвед
n001mary
Свинину ещё можно запечь в соевом соусе на луковой подушке, есчо ) А булки, мне кажется, проще пирожков.
Не, пирожки проще - их сложно запороть))
(Больше долго, чем сложно - по опыту)
А булки передержишь (тесто) - уже усе тогда.


Ещё хлеще...
Я НЕ любитель соевого соуса((
И по факту варёный лук - буэээ...
(Проще свинину по-французски сделать))_)
n001mary
По французски, без лука?
Насмешили.
n001mary
Я делала такой соус: соль, перец, сметана. Но не в качестве маринада, а именно обмазать и запекать, получается вкусно.

Сметану можно менять на греческий йогурт или на майонез, кому что ближе.
Я вовсе не медвед
Рецепт булочек понравился, спасибо!
Deskolador
n001mary
По французски, без лука?
Насмешили.
конечно))))
в МОЕМ рецепте лука не должно быть)))

мясо снизу глубокой формы, порезанное мелкими кусочками (необяз. свинина, кстати)) главное, без сала), потом слой резаных шампиньонов из банки (без жидкости), далее приличный слой жирного майонеза (нормальный типа провансаля, а не "легкая" хрень) - чтобы грибы не было видно.
и сверху приличный слой натертого твердого сыра (я обычно Мааздам юзала)) и вкусный, и натуральный сыр - тогда корочка выходит, а не резиновое нечто...) утрамбовать "горочкой" (опять же - закрыть майонез "шапкой").
ставить в разогретую духовку на ~ 180 градусов около часа.

(на противень ставить и постелить пергаментной бумаги пару слоев - чтобы когда чуток соков польется, его мыть не надо было))_)
Мясо, французское, без лука!
А-а-а-а-а!!
Как страшно жить!!!
Борщ без свёклы.
Стейк из кабачка.
Безалкогольная водка.
Deskolador
Мясо, французское, без лука!
А-а-а-а-а!!
Как страшно жить!!!
Вот какой рецепт мне однажды перед НГ квартирная хозяйка подсказала (прилично лет назад в СПб), такой много раз готовила и запомнила)))

*пожимает плечами*
Ты вовсе не медвед и ешь Пятачка? Значит ты Виннипух!
n001mary
> далее приличный слой жирного майонеза
> на ~ 180 градусов около часа

Людям, которые запекают майонез, надо простреливать колени.

Для термообработки в мясе по-французски есть бешамель.
C17H19NO3
n001mary
> далее приличный слой жирного майонеза
> на ~ 180 градусов около часа

Людям, которые запекают майонез, надо простреливать колени.

Для термообработки в мясе по-французски есть бешамель.
я не повар, бешамелей не знаю))

говорю же, как рецепт сказали, так и делала))
Я вовсе не медвед
Спасибо большое за совет!
Надо будет попробовать )
ПОИСК
ФАНФИКОВ









Закрыть
Закрыть
Закрыть