Я вовсе не медвед
Но вы учтите, что это нормально, если сначала ничего особенного не получится. Если получится съедобное - уже успех и вы на верном пути.
Учите матчасть - о формировании клейковины, о процессах брожения в тесте.
Не лезьте в не глютеновое.

Вообще, чтобы почувствовать себя уверенно и не опускать руки - рекомендую использовать готовые смеси для выпечки хлеба, их на маркетплейсах очень много. Хотя бы через раз.

Всё получится)
А домашний хлеб, даже на дрожжах или их смеси - это совсем другое. Магазинному не чета.

Я вовсе не медвед
Это вы разогреваете духовку до нужной температуры.
И перед выпечкой создаёте там пар:
Или льёте прямо на низ воду, или бросаете хорошую горсть кубиков льда (снега нужно больше, раза в три).
Или делаете то же в специальной широкой миске. Поставленной на них духовки.
Увы, специальные поддоны в духовках, "для пара", часто не подходят для пара, который нужен для хлеба. (Не дают нужного количества).
Поэтому только хардкор.

Потом сажаете хлеб.
Полученный пар помогает тесту раскрыться максимально, подняться ещё немного и создать, не побоюсь этого слова, "вкусные" полости внутри. Делает хлеб пористым.
Ням.
Потом этот процесс завершается, хлеб начинает пропекаться. В конце можно прибавить температуру, получите корочку.
Но аккуратно.

Многое зависит от духовки и от понимания процессов, происходящих при выпекании.

На паровой бане - это в дуршлаге/мантышнице) Афигенные булочки получаются на пару ::)

Lasse Maja
Это также термин в хлебопечении)
Но процессы разные, да.

Пароварошные булки))

Рецепт сейчас не дам, только проснулась. Доброе утро, кстати))) Хлеб делала, семье нравится