Короткий ответ: Потому что он не Гарри.
Гарри не сжег не Волдеморта, тот просто улетел. Гарри сжег Квирела, пытаясь сжечь Волдеморта.
Да, кстати, крестражу в голове Гарри тоже было плохо от защиты. Настолько, что он за годы заточения полностью потерял разум, и превратился в пускающий слюни, верещащий комок боли.

Да, кстати, дневнику и медальону защита не сделала ничего. Думайте.

Asteroid
Потому что они - НЕЖИВЫЕ/НЕОДУШЕВЛЕННЫЕ предметы.

Kireb
Они как раз были одушевлённые. В этом же суть крестража. ))

Причиной клятва профессора Хогвартса при вступлении в должность. Попытка убийства ученика = прямое нарушение клятвы = потере способности управлять магией и распаду тела.

YelloRat
Откуда взято?

Откуда взяты все остальные попытки объяснений - выдумано.
Например, из канона совершенно не следует, что если кто-то выпьет кровь единорога, то ему грозит самосожжение, и нет никаких оснований считать, что для этого дополнительно потребуется физический контакт с живым существом, да не любым, а непременно с Мальчиком-Который-Выжил...

YelloRat
Квирелла убила материнская защита Гарри - каноничное объяснение Дамблдора, насколько я помню. Равно как и "вечное проклятие" всякому, кто лечится кровью единорога, хотя здесь источник не такой авторитетный, кажется.
Клятва при вступлении в должность была бы логичной, но где волшебники а где логика?) К тому же в таком случае почему Квирелл не умер раньше - выпустив тролля или пытаясь скинуть Гарри с метлы? Да и младший Крауч, который под обороткой Моуди, как-то долго очень прожил, не говоря уж о Люпине, который школотронов буквально пытался съесть.