Итак, #едаблоги

Вечер в хату, пираты кулинарных островов!

Когда этот кусок карбоната попал мне в руки, я понял: ему уготована либо слава, либо позор.
Третьего не дано. Вот что я сделал с этим куском в 1,5 кг:

* Обжарил мясо со всех сторон, чтобы образовалась корочка. Затем сделал надрезы и вложил в них кусочки чеснока. Это было легко, так как мясо уже было покрыто корочкой.

* Для маринада смешал черный перец, растительное масло, соус терияки, соевый соус, сухую горчицу, сахар, соль, молотый пажитник и сушеную паприку. Обмазал мясо этой смесью и завернул в полиэтиленовый пакет. Убрал в холодильник.

* На сковороду, где оно обжаривалось, бросил нарезанный лук и морковь (2 луковицы и 1 морковь, все среднего размера). Начал пассеровать, обжаривать и так далее, чтобы эти ингредиенты отдали в масло и бульон свой вкус. Выключил и ушел чилить.

* Подождал часа два, чтобы мясо немного пропиталось. Достал мясо, выложил в чашу мультиварки луково-морковную подушку и положил сверху мясо. Полил мясо соком от лука и моркови и поставил на «запекание» на 35 минут. Когда время прошло — еще раз.

* Достал мясо и убрал его в холодильник, когда остыло. Обернул бумагой для выпечки и убрал — завтра буду есть его, не хочу сегодня в одиночестве вкушать.
На дне кастрюли осталось много жидкости от тушения. Всё очень круто пропитано приправами.

* Вкусно. Решил сделать соус. Отцедил через сито эту жидкость (в сите остались лук и морковь) и довел до кипения, в сотейнике растопил масло, бросил ложку муки и обжарил до кремового цвета. Затем влил понемногу мясной бульон, работая вилкой, чтобы не сложились комки, вливал и перемешивал. Затем взял еще 100 грамм воды, развел в ней чайную ложку с горкой крахмала кукурузного и влил в соус, помешивая. Как закипело — снял. Соус стал прекрасным, как улыбка женщины после хорошего секса. Я попробовал его на хлебе — круто. Консистенция такая нежная, в меру приправ, в меру тягучий (хотя когда остынет, станет более плотным). Идеально как для мяса, так и полить гречку или спагетти. Или рис.

* Пришлось и его через сито пропустить — комочки все же образовались. Пока был горячий — добавил маленькую щепотку корицы для глубины вкуса (не переборщите!) и дижонской горчицы где-то чайную ложку. Все перемешал, поставил остывать. Конечно, попробовал на хлеб — очень соус хорош получился! (Еще бы, чего в нем только нет...)

Фотку завтра выложу, когда мясо из холодильника достану.

#едаблоги