На английской вики написано: Assuming that the user is aware they have awakened the Sharingan, they are thereafter able to freely use it. Стало быть, вполне возможно, что Саске просто не знал про шаринган. Да и стрессовая ситуация могла повлиять на то, что он не заметил / не обратил на это внимание.

Меня лично больше напрягяает ситуация с Какаши, точнее с его мангекё, который он приобрел еще в юности в момент убийства Рин, но нам его показали только в начале шиппудена.

MrHellstorm17
Это тоже пример реткона, изначально Какаши задумывался как шиноби с маленьким количеством чакры, который отлетал после каждого серьезного боя на неделю. И шаринганом он мог пользоваться очень ограниченно, ибо не Учиха, и чакры тот жрал будь здоров.

Это видно и по бою с Забузой, где он отлетел на неделю, и потом в столкновении с Итачи, где тот его не убил только потому, что пытать ему нравится больше "из-за своего характера пацифиста", и по тому, как он испугался Орочимару, когда тот объявился в Конохе. Хотя Какаши уровня Шипудена Орыча бы в узел завязал.