![]() #еда_блоги #жызнь
Чего-то Altra Realta раззадорила. Мне не нравится унылое слова закрутки. И заготовки. И даже соленья. Долой тоскливую серость. В Сербии это звучит мягко, хоть и функционально: зимница. И сразу понятно, что эти вот банки призваны, как банка Гермионы хранить в себе тепло лета, счастье очередной "маленькой жизни", широту цветущих полей и звенящего синего неба, парящего над ними. Зимница - это о суровых черных ночах, когда весь небосвод усеян холодными ясными звездами. Это о том, как по вечерам вся семья собирается за столом. И приходят друзья. И горделивая хозяйка выносит на стол маленькие баночки солнца. И все притихают, вспоминая лето. Преисполняясь надеждой, что обязательно будет ещё одно. Королём зимницы справедливо считается айвар. Это такая жгучая магма, сродни крови, воздуху, любви и страсти. Это красные, наполненные желанием и жаждой, жизнью и любовью, огромные, с пол руки перцы. И в пару к ним длинные, ехидные, жгучие. Когда их режешь долго потом жжет руки. И не дай бог попасть такими руками в глаза или в нос. А от доски поднимается терпкий, дерзкий, непобедимый аромат. Кроме перцев туда обязательно идут помидоры. Огромные, с пол кило один плод, тяжелые и весомые воловьи сердца. И попроще, какая-нибудь слеза пастуха. А дальше. Дальше полет фантазии. Свобода творчества и самовыражения. Я, например, добавила сегодня вместо лука - яблоко. И базилик. По цвету подходило. А какой получился вкус, я вам доложу. Как это захватывающе - отыскивать нужные ингредиенты с своём собственном саду и огороде, высматривая нужные сочетания цветов и запахов. А потом соединять их, отправляя через хроноворот в будущее. Чтобы каким-нибудь зимним днём можно было вдруг получить кусочек яркого, напоенного солнцем тёплого летнего дня. вчера в 19:44
21 |
![]() |
|
Прекрасное слово - зимница!
теперь хочу попробовать айвар. 1 |
![]() |
|
Ну, не все любят собирать у себя дома народ 🤣🤷♀️
|
![]() |
|
Зимница - это о суровых черных ночах, когда весь небосвод усеян холодными ясными звездами Это у вас, а у нас писят оттенков серого с ноября по март 🤣1 |
![]() |
|
2 |
![]() |
|
клевчук
Где-то и с мая по сентябрь, да 2 |
![]() |
|
![]() |
|
MordredMorgana
клевчук о. спасибо!клевчук Разновидность аджики. Берите домашнюю и ту, что пожгучее и будет вам айвар. |
![]() |
|
Altra Realta
Ну, не все любят собирать у себя дома народ 🤣🤷♀️ Можно и без народа!)) Тем более, что у меня теперь это практически не реально. Шестнадцать собак зараз не каждый выдержит)) |
![]() |
|
клевчук
Попробуйте обязательно. Айвар это песня. Каждая хозяйка, каждое село имеет свой рецепт. Сейчас проводятся состязания по варке айвара. Собирается комиссия. И есть ещё приз зрительских симпатий. 1 |
![]() |
|
MordredMorgana
Ну, отдалённо похож, но мне кажется, он нежнее, глубже вкус, больше оттенков. Сербы считают, что у нас тут родина перца. |
![]() |
|
![]() |
|
шамсена
Altra Realta 16?Можно и без народа!)) Тем более, что у меня теперь это практически не реально. Шестнадцать собак зараз не каждый выдержит)) |
![]() |
|
шамсена
MordredMorgana Вы просто миллион разных аджик не пробовали:) На любой вкус и с огромным разнообразием добавок, от фруктов и орехов до двадцати разных сухих и свежих приправ, от нежных до жгучих. С какой-то из них айвар точно совпадает. Насчёт глубины вкуса сомневаюсь, потому что в Сербии традиционно не употребляют такое количество разных трав и специй, как на Кавказе.Ну, отдалённо похож, но мне кажется, он нежнее, глубже вкус, больше оттенков. Сербы считают, что у нас тут родина перца. 1 |
![]() |
|
А я только малосольные огурцы умею делать. И варенье варить) Остальное - лениво. У меня мама и сестра очень любят всякие заготовки делать.
1 |
![]() |
|
Daylis Dervent
А я не умею огурцы солить. Вернее, сербские огурцы. Они получаются слишком мягкие... |
![]() |
|
MordredMorgana
Да, Кавказскую аджику я не пробовала. Только русскую |
![]() |
|
Altra Realta
позавчера ещё было семнадцать. но хозяева нашлись, слава всем богам! 2 |
![]() |
|
шамсена
Того крупного пса? |
![]() |
|
Altra Realta
Да. Который весит под 60 кг. И, когда встаёт на задние лапы, то передние кладёт мне на плечи. Слава Богу, у него есть хозяева, которые его стали, а потом отчаялись. Они его пол года назад потеряли. Пес офигенно умный, умнее и интеллигентнее многих людей. Я уж влюбится успела)) 2 |
![]() |
|
шамсена
Я знал, что вы его заберёте, да... |