Я в этом вообще ничего не понимаю, но если вспомнили про вальсы из аниме, то один там был: Itou Kanako — Waltz. Аниме сами понимаете, какое, если уж входит в число моих избранных.

И никто не упомянул вальс Горана Бреговича из фильма "Время цыган"