Был йогурт, только меньше его выпускали, чем другой кисломолочки, вот и пошли легенды про его нехватку.
Как мне объясняли спецы, когда я в молодости на сыркомбинате работал, кефир хранится дольше, а физиологическое действие кефира более сильное, плюс, кефирный вкус отчётливее, поэтому совпромышленность народу давала кефир, ряженку, варенец и прочие вкусняшки.
По технологии йогурта выпускался ацидофилин ( мне тогда он никаким на вкус казался) и пара локальных молочных напитков, ни один из которых йогуртом не назывался, хотя именно болгарская палочка присутствовала.