МакГонагалл обращалась к нему просто по фамилии:)Тот самый момент, да.

"— Будет просто замечательно, если в тот самый день, когда Сами-Знаете-Кто, похоже, наконец, исчез, магглы узнают о нас. Он ведь действительно исчез, Дамблдор?

— Очень похоже на то, — сказал Дамблдор. — Мы должны за многое благодарить судьбу. Не желаете лимонную шипучку?"

А вот ученики:

"Гарри встал.

— Сэр… профессор Дамблдор? Могу я спросить вас кое о чём?

— Очевидно, ты только что это и сделал, — улыбнулся Дамблдор. — Однако, можешь спросить у меня ещё одну вещь."

Диалогов Дамблдора с эльфами, вроде бы не было в каноне, я не припомню... Хотя что-то я туплю, надо смотреть эпизод с Добби.