Тут нет моего варианта - но, как по мне, чистый оклад лучше. Ты, по крайней мере, всегда точно знаешь, сколько у тебя денег. А премия - дело такое... то есть - то нет. И зависит от чужого желания. Ну его.
Ну, или уж свой бизнес и своя ответственность. )