Мать-революция
Я не знаю, какова веяроятность, но знаю, что есть такие люди, которые специально ходят по подъездам в поисках таких квартир (кто-то рассказывал). Понятно, что такое бывает нечасто, но если за день проверять несколько сотен дверей, то можно на одну такую наткнуться.
Хотя мне кажется, это крайне сомнительный способ заработка, поскольку, как вы сказали, можно наткнуться на труп, злого хозяина, сигнализацию. Да и вооще, если квартира открыта, то скорее всего хозяева дома.