Вообще, Сабатини не только приключенческие и любовные романы подписывал, он серьёзный историк, так что этот пробел должен иметь хорошее объяснение.
Например, Блад был хирургом, возможно, в испанском плену его эксплуатировали как профессионала, вот и язык выучил? Насчёт французского - произношение оказалось не по зубам.
Честно говоря, читала последний раз лет десять назад, плохо помню подробности. Про выученный в тюрьме испанский - это же он Арабелле говорит? Не исключено, что "выпендривается" перед девушкой. Может, в самой-то тюрьме он "сидел" чисто по документам, а на деле носился лечить испанских кабальеро, где и наловчился на благодарственных обедах.