Borsari

Полкило муки, две чайные ложки сахара, одна чайная ложка соли, 20 гр. пресованных дрожжей или две неполные чайные ложки активных, три столовые ложки постного масла без запаха.

Разводите дрожжи в теплой воде 300 мл (если дрожжи пресованные), активные - просто смешиваются с мукой и добавляется 300 мл. воды; потом в муку добавляете соль и сахар, туда же - масло. И замешиваете тесто. Муки в процессе может понадобиться чуть больше.

Хорошо вымешиваете тесто, чтобы получился шар, и ставите два раза подходить. Чем теплее - тем быстрее подходит. В итоге получается тесто где-то в два раза больше.

Потом берете форму, если с антипригаром, то бока не смазываете, только на дно бумагу для выпечки. Тесто опять обминаете (чем лучше обминаете, тем лучше будет структура хлеба), сформировали шарик, и опять кладете подниматься минут на 10-15. В это время духовка прогревается (должно выпекаться примерно при 180-200 градусах).

Прошло 10-15 минут, делаете несколько косых разрезов на поверхности хлеба (как угодно), и смазываете хлеб водой чуть-чуть, просто рукой.

И ставите в духовку, где-то на час, дальше нужно смотреть. Может час десять.)

Тонкость - чтобы хлеб в духовке не трескался, его накрывают сверху какой-нибудь высокой чашкой на 15-20 минут. Правда, это для плохой газовой духовки, для хорошей электрической чашка не нужна, скорее всего, я еще не пробовала.

Вот. =) Тут много всего написано, но как привыкните - все делается элементарно. Не так элементарно, как в хлебопечке, но тоже не сложно. =)