В емкость чуть воды, насыпаете сахар, греете до растворения с помешиванием, вода начинает выкипать, а сироп желтеть. Тут всыпаете орехи и мешаете непрерывно, так как иначе будут горелые орехи в пене.
Для Вас посмотрел паспорт плиты - мощность малой горелки 0,8квт. До закипания сиропа огонь полный, затем половинный. В общем, электроплита - враг кулинара.
Для мармеладов, семифредо, и зефиров - нужен кухонный термометр. или "спица с экраном на обухе" или "пистолетик с объективом и экранчиком". За них иначе браться бессмысленно.
у меня такой - https://aliexpress.ru/item/32729431842.html?spm=a2g0o.search0302.0.0.75023468Jo3ZPU&algo_pvid=429f3ecd-018e-4ddc-ada6-d1414d2b939e&algo_expid=429f3ecd-018e-4ddc-ada6-d1414d2b939e-1&btsid=0b8b035a16123848152092344e2a49&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
Этот хорош для всяких жарок мяса и запеканий - втыкается сквозь фольгу, можно померить Т внутри куска мяса или завернутой рыбы.

и такой - https://aliexpress.ru/item/1005001793667663.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.429a357alNctTt&algo_pvid=be7431a5-f38c-4e17-80ad-3e21892c9e39&algo_expid=be7431a5-f38c-4e17-80ad-3e21892c9e39-3&btsid=0b8b035a16123848508052570e2a49&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
бесконтактен, поэтому ничего не надо мыть.
Вообще вещь в быту полезнейшая, я им отыскивал пластиковые трубы отопления в стенах, точность 0.1 это позволяет. Еще температуру коту мерили, открыв пасть и посветив туда, что проще, чем совать ртутный ему в зад и держать.