Потому что в фаноне "Мастер Зелий" - это типа учёное звание, а в каноне - просто "чувак, умеющий варить всякую похабень".
Вот ведь хитрая Ро! Профессор-то не настоящий! Любитель варки обыкновенный! А мы тут попрали канон, изговнякали его, возведя Севу в мастера. Не годно это, не годно)))