november_november
Небольшой лайфхак, если позволите. Не знаю, насколько часто вы потрошите рыбу, вдруг вещи неочевидные.
Чистить лучше чуть подмороженную рыбу, чтобы брюхо уже легко вскрывалось, но сама тушка была еще плотненькая, легче потрошить. При потрошении хорошо убирайте все в брюхе - пленку, я вырезаю все темное вдоль позвоночника и дополнительно вычищаю бумажным полотенцем - чем меньше крови останется, тем лучше. Если вдруг желто-зеленоватое пятно внутри, по идее желчный пузырь лопнул, всю эту область лучше вырезать, она все равно будет горчить. Я перед чисткой тушку еще снаружи как следует протираю бумажным полотенцем, чтобы она была сухая и не скользила.