Stasya R

Да, насчет "самой" я уже поняла.)

Нет, честно говоря, я устала от подсчета, и теперь просто ем небольшие порции раз в четыре часа. :) Что-нибудь простое, белок-овощи\каша, например.

Вроде норм выходит.

november_november
Ясно, а то я хотела с вами пообщаться на эту тему. Тогда ладно.

Попробуйте в другом маринаде. Есть в вине или рассоле. Так и по калоражу лучше, масло все-таки очень нажористое.
Самодельное может и вкуснее, но костей больше, фабричное обрабатывается чем-то что кости растворяет.

к-тан Себастьян Перейра

Спасибо, попробую.

Сейчас читаю статьи и понимаю, что я много не знала до этого дня о соленой селедке. :)

kiki2020
Ну, каждый сам решает. Просто я спокойно потрошу даже свежую рыбу.
У меня уходит максимум минут 10, чтобы на выходе получить филе без костей и кожи.

november_november
Самой хорошо посолить именно сельдь не так просто. Если красная рыба или та же скумбрия отлично солится кусочками, то сельдь надо солить непотрошеной, там какие-то ферменты в брюшной полости, влияет на вкус.

Nita

Вот как. (

У нас около дома был шикарный маленький магазин — там владелец сам покупал хорошую рыбу, солил ее и сразу же почти продавал. Мне довелось попробовать - очень вкусно. К сожалению, не выдержал кризиса, закрылся совсем недавно.

november_november
Попробуйте скумбрию. Замороженая она не такая и дорогая, легко солится.

Nita

На самом деле, я сейчас больше хочу попробовать запечь рыбу. Именно о печенной рыбе больше мечтала, но потом решила, что соленая — тоже вариант. Но эта область для меня — темный лес.

На следующей неделе уже, наверное, поеду на базар и посмотрю, что можно попробовать приготовить.

november_november
Отлично запекается терпуг. Просто выпотрошить, убрать голову, посолить, поперчить, чуть смазать маслом для защитного слоя. И в духовку на гриль минут на 20-25. Он очень вкусный.
Камбала тоже хорошо.
Красная рыба счас стоит космических денег, беру редко.

Nita

Спасибо!

Тогда с этого и начну. :)

Вот такую брала

Клевая

november_november
Небольшой лайфхак, если позволите. Не знаю, насколько часто вы потрошите рыбу, вдруг вещи неочевидные.
Чистить лучше чуть подмороженную рыбу, чтобы брюхо уже легко вскрывалось, но сама тушка была еще плотненькая, легче потрошить. При потрошении хорошо убирайте все в брюхе - пленку, я вырезаю все темное вдоль позвоночника и дополнительно вычищаю бумажным полотенцем - чем меньше крови останется, тем лучше. Если вдруг желто-зеленоватое пятно внутри, по идее желчный пузырь лопнул, всю эту область лучше вырезать, она все равно будет горчить. Я перед чисткой тушку еще снаружи как следует протираю бумажным полотенцем, чтобы она была сухая и не скользила.

Lothraxi
Соглашусь! Самая лучшая. Но вообще лучше такие филе чем ломтиками. Любого производителя.

Очень вкусно скумбрию запекать. Целиком безголовые потрошеные тушки и внутрь напихать чего=нить.

Lothraxi
Яростно плюсую. Лучшая из готовых, что покупал. На втором месте было ассорти с маслинами и специями, но в местном магните уже с полгода нет.

Stasya R
А я продолжаю калории считать))

LilyofValley
Здорово. А я только начала.

Вот потрошение для меня - тёмный лес.
Поэтому приходится сразу филе покупать:))

Stasya R
Если привыкнуть, то в принципе не очень сложно это делать.
Мне сложнее готовить еду самой, чем считать.))

У нас в семье соленую селедку вымачивали в уксусе. Точнее, в растворе уксуса (раньше его продавали в сильно концентрированном 96%-ном виде). Потрошили, нарезали на куски – и в банку. Туда же – лук, нарезанный кольцами, перец горошком и лавровый листик. Через 2-3 дня можно вылавливать из банки и употреблять. Ни жира, ни соли лишней.