Мои желто-красные ранетки, но в компоте и варенье всегда краснота сходила и оставались чисто жёлтые яблочки и красноватый сироп))завсегда удивлялась такой метаморфозе... Ранетки всегда сладковатые, душистые, чуть с кислинкой если недоспелые и аж прозрачные если спелые. Варенье (из резаных), компот, начинка для пирогов, пастила и прочее.