Эхм.
Вот именно что написание "флетчетты" встречается в основном в Ваха-тредах тауфилов. И в одном переводе мемуаров вертолётчика.

А флешетты из столовых ножей не сделать без тотальной перековки. Формально флешетта - это (в основном) круглый или гранёный заострённый спереди стержень с оперением разной формы сзади. Даже из хороших кованых столовых ножей с толстыми обухами это... Бессмысленно делать.