Прямую речь в диалогах оформляют с тире в начале реплики. А мысли оформляют кавычками - как раз для того, чтобы отличать их от прямой речи. Так «Справочник издателя» бает и Дитмар наш Эльяшевич Розенталь.
Курсивом иногда дают мысли, если их много или они вклиниваются прямо в диалог, но это редкость.

Названия кораблей в кавычках с одной прописной буквой: «Гордость морей» (не «Гордость Морей»), но если они латиницей, то без кавычек и можно все с прописных: Mariner, North Star.