А ещё мутации не дают гарантии стопроцентного появления, скажем, рака желудка, а лишь вероятность его появления. Вот образ жизни как раз и повышает эту вероятность до ста процентов, в том, числе неправильное питание. Поэтому не так уж эти ваши традиционные сообщества и неправы.
Другой вопрос, что оценить численно эти риски и вероятности, и влияния пока невозможно, как невозможно и точно сказать: "Вот если я съем эту конкретную хурму, у меня появится аденокарцинома, а если я съем грушу, то нет".