Ведь палочка это всего лишь маленький кусок дерева, с некоторым волшебным ингридиентом.
Мы не знаем, насколько "всего лишь". и сколько там хитростей.
Если же Олливандер сидит на горе дорогих палочек, то тут вообще много интересных последствий. Во первых, он очевидно очень богат. Раз может себе позволить вложить столь значимый капитал в ресурсы на их изготовление и положить эти ресурсы на полку. Вероятно он может потягаться влиятельностью с Малфоем при таких финансах, имеет место в Визенгамоте или хотя бы является попечителем больницы Святого Мунго.
Как вы сами отметили, палочка своих денег стоит в руках того, кому подходит. Себестоимость для мастера вполне может быть в районе тех же нескольких золотых.
А откуда мы знаем, что он не в Визенгамете? Гарри мог его не заметить, Гаррик во время суда мог быть в отъезде. Наконец, вряд ли состав отбирается автоматически по размеру состояния.
Субсидия со стороны Хогвартса может заключаться в праве сбора ингредиентов в Запретном Лесу, например.